L'Officiel FRANCE - Articles tagged with recette

Comment réussir un parfait poulet-frites de rentrée ?

Le Chef Yassine Riahi, qui officie au restaurant Lordy’s Paris Club, nous donne le secret de sa recette inratable du poulet rôti du Lord.

Comment réussir un parfait tian de légumes à la provençale ?

Rien ne capture mieux l'essence de l'été qu'un délicieux tian de légumes, une recette emblématique provençale, ici proposée par Brémond Fils.

Comment reproduire un tartare de bœuf de Chef chez soi ?

Aux manettes du restaurant gastronomique de l’hôtel 5* Althoff Villa Belrose, à Saint-Tropez, le Chef Jimmy Coutel nous dévoile en exclusivité les secrets de son tartare de bœuf — frais, sain et gourmand.

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Avec ou sans alcool : deux idées de cocktails pour célébrer l’été

Avec aux commandes Yossi Ifergan, LEBARPARIS partage son expertise, sa créativité et la réalisation parfaite de ses cocktails sur mesure en signant la carte mixologie de l’ensemble des espaces hospitalité des Jeux Olympiques Paris 2024. En voici deux, à siroter (presque) sans modération toute la saison.

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Recette : le ceviche de daurade, jus umami et pickles de fruits rouges d’ORA Farmhouse

Le Chef Saayaan, aux manettes du restaurant festif et responsable ORA Farmhouse, dévoile sa recette de ceviche parfaite pour vos tables d’été.

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Avec ou sans alcool : voici les cocktails rafraîchissants, à base de thé infusé à froid

Mieux qu'un thé glacé, un cocktail revisité.

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Le recette d'été veggie des pois chiches en cocotte au parmesan et légumes verts au sumac

Misez sur des saveurs qui explosent en bouche pour cuisiner cette saison.

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Bubble Sky : le cocktail fruité et coloré de l’été

Rémi Massai, alias French and Stormy, a puisé dans les richesses du terroir français et dans les ingrédients phares de la saison estivale pour élaborer une recette qui symbolise parfaitement la collaboration entre 1664 BLANC et Jean-Charles de Castelbajac.

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Frozen Margarita : l’idée cocktail ingénieuse et givrée de l’été

Ce cocktail est la promesse d’une nouvelle exploration sensorielle. Sur la glace pillée, la fraîcheur du concombre et le bouquet du basilic réveillent le côté végétal de la tequila et subliment la complexité aromatique du cognac et de l’orange amère de Grand Marnier Cordon Rouge. Un twist inattendu et rafraîchissant. Suivez le guide pour le reproduire à la maison.

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Comment réussir de traditionnels dolmadakias ?

La Cheffe Mikaela Liaroutsous, qui officie aux restaurants Etsi Le Bistro et Etsi L’Ouzéri, nous dévoile sa recette estivale des dolmadakias — aussi appelés dolmas ou feuilles de vigne — farcis à la viande.

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Comment réussir de déliceuses reginette aux langoustines ?

Les reginette sont originaires de Naples, dans le sud de l’Italie. Longues, plates, d’1 centimètre de large, elles ressemblent à des tagliatelles avec au moins un bord dentelé. Leur nom, signifiant "petites reines", renvoie à la princesse Mafalda de Savoie (1125-1158), pour laquelle elles furent créées. D’ailleurs, on les trouve aussi sous le nom de "mafaldine".

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La véritable recette de la "tarta borracha" de kiwis, comme en Espagne

Fraîche et inhabituelle, cette tarte ravira tous les palais pour accueillir la saison estivale.

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Recette de cocktail : le Highball Five, aux allures cinématographiques

Pour se croire dans Gatsby le Magnifique, il suffira seulement de deux ingrédients, et d'aucun matériel spécifique ! Suivez le guide.

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3 manières ingénieuses de twister son affogato

Café Nuances nous donne les secrets de son dessert glacé qui remporte tous les suffrages.

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La recette inratable du petit Baulois, qui fait plaisir à coup sûr

Ce gâteau de voyage par excellence, riche, sucré avec une croûte croquante, presque meringuée, est devenu culte en France. Cette recette est la tentative plus audacieuse de Trish Deseine — dévoilant une texture intacte et des saveurs subtilement caramélisées.

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3 idées de cocktails pour s’évader gustativement

Si les ponts de mai sont finis, le voyage continue grâce à ces recettes ingénieuses — inspirées d’adresses enchanteresses.

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Recette de printemps : le tartare de bœuf au couteau et herbes fraîches

La Cheffe Amandine Chaignot nous dévoile les secrets d'une recette simple et fraîche avec l'arrivée des beaux jours, qui épate ses convives et se réussit à coup sûr !

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Recette : le cocktail à l’allure minimaliste, à siroter au printemps

Dominik Iwanski l’ingénieur cocktail du bar Candid — situé dans le 18e arrondissement de Paris — dévoile sa recette du NOUVEAU CARRÉ : un twist sur la base du cocktail classique Vieux Carré iconique.

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Comment réussir un parfait Flanky, dessert hybride à mi-chemin entre le flan et le cookie?

La Maison de gourmandise Cookidiction nous a livré la recette de sa pâtisserie Flanky, devenue virale sur les réseaux. Le secret ? Un appareil à flan hautement vanillé réalisé maison avec du caviar de vanille de Madagascar et une base de cookie bien crousti-fondant au chocolat au lait. Suivez le guide pour reproduire le dessert à la maison…

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Recette healthy : le gâteau mille-crêpes au thé matcha detox

On fond pour cette préparation vegan, sans gluten et à indice glycérique bas, dont les secrets nous ont été confiés par la marque de super-aliments adaptogènes The Kinsei Shop.