Droit dans le buffet : le meilleur concept food de l'été ?
Aussi discret que doué, le Chef Julien Duboué, passé par Top Chef (et le rugby, il même gagné le Championnat de France en Nationale 2 avec son équipe de Peyrehorade en 1997...), a ouvert des lieux aussi essentiels que Dans Les Landes, A Noste ou Corn'R. Sa nouvelle initiative laisse pantois le tout Paris food, ébahi devant son audace...Laquelle ? Mettre sur pied un buffet gourmand, qui s'offre à vous une fois franchie une escale boulangère (où les créations sont façonnées partir de levain naturel et de farines anciennes). Mieux qu'au Club Med ou que dans une cantine asiatique de la périphérie urbaine, celui-ci inquiéterait même l'appétit d'Obélix. Plutôt que d'énumérer les offres, ou de détailler les victuailles à disposition, toutes d'excellente disposition, d'une fraîcheur jamais prise en défaut (ce qui n'est pas une mince affaire au regard de l'exercice) énonçons plutôt l'évidence : y prendrait-on tous les repas du jour, toute la semaine, qu'on ne ferait pas le tour de sa richesse, sans jamais se lasser. Extraordinaire, l'adresse, dont le charme doit beaucoup aussi à l'architecte Michael Malapert, l'est tout autant par la qualité proposée que par son idéal sous-jacent d'aubergiste bienveillant. De loin, de très loin, la plus belle réussite de la saison. On allait oublier : à l'étage, un genre de bar clandestin apaisera une dernière soif. Et pourquoi B.O.U.L.O.M ? Boulangerie Où L'On Mange. Fallait (aussi) y penser...
181 Rue Ordener 75018. Sans réservation. Formules à volonté sans boissons : 19 € (express), 29 € (déjeuner) et 39 € (dîner). Brunch le weeken-end, 39 € avec boissons.
