Food

Et si la cuisine moléculaire n'avait pas fait pschit?

Vingt ans après sa troisième étoile, que reste-t-il d’elBulli, le restaurant de Ferran Adrià, emblématique de la cuisine moléculaire ? L’enseigne a fermé en 2011 et la Fondation que le chef devait inaugurer ne cesse d’être repoussée.

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Comment les gnocchis ont conquis Paris

Longtemps mal aimées, ces pâtes à la fois épaisses et fondantes font un retour remarqué sur les tables parisiennes au rayon des entrées surtout. On les commande truffées, marines ou même aux escargots, mais toujours préparées maison par les meilleurs chefs du moment.

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Oui, le 16e est devenu cool

Oubliez tout ce que vous savez sur le 16e arrondissement : la Rotonde de la Muette, belle maison revue et corrigée cet été par le duo d’architectes le plus en vue de new York, devrait ramener le cool dans un quartier que le tout-Paris avait oublié.

Be Well

Faut-il changer de steak ?

Si l’image terne d’un ascétisme végan persiste dans une France toujours prompte à céder à l’appel de la chair, une toute nouvelle génération de start-up, venue évidemment de la côte ouest des États-Unis, compte bien bousculer nos habitudes carnassières grâce à des substituts végétaux très alléchants. Une nouvelle révolution.

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Et si la cuisine moléculaire n'avait pas fait pschit?

Vingt ans après sa troisième étoile, que reste-t-il d’elBulli, le restaurant de Ferran Adrià, emblématique de la cuisine moléculaire ? L’enseigne a fermé en 2011 et la Fondation que le chef devait inaugurer ne cesse d’être repoussée.

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Comment les gnocchis ont conquis Paris

Longtemps mal aimées, ces pâtes à la fois épaisses et fondantes font un retour remarqué sur les tables parisiennes au rayon des entrées surtout. On les commande truffées, marines ou même aux escargots, mais toujours préparées maison par les meilleurs chefs du moment.

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Oui, le 16e est devenu cool

Oubliez tout ce que vous savez sur le 16e arrondissement : la Rotonde de la Muette, belle maison revue et corrigée cet été par le duo d’architectes le plus en vue de new York, devrait ramener le cool dans un quartier que le tout-Paris avait oublié.

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Faut-il changer de steak ?

Si l’image terne d’un ascétisme végan persiste dans une France toujours prompte à céder à l’appel de la chair, une toute nouvelle génération de start-up, venue évidemment de la côte ouest des États-Unis, compte bien bousculer nos habitudes carnassières grâce à des substituts végétaux très alléchants. Une nouvelle révolution.

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Tout le monde en parle : Takaramono

Déjà en résidence tous les week ends au Petite Amour, l’excellent duo derrière Trésor Food en reprend définitivement la direction et le transforme en coffee shop, sans renier sa carte nippo-camarguaise.

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Cleanse Detox : un brunch à Melbourne

Le bistrot de Melbourne, dans la droite lignée des cafés branchés australiens vient de renouveler son menu, qu'il veut detox, bio, mais surtout déculpabilisant.

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Faut-il aller dîner chez Castel ?

Toujours aussi mondaine, l’institution rive gauche cache aussi, derrière sa porte rouge, l’une des meilleures tables françaises de la capitale.

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La Felicità, entre grandeur et démesure

Jeudi soir, Big Mamma inaugurait sa nouvelle adresse à la station F. L’Officiel y était et vous raconte.

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Un cocktail à partager au bar des Prés

Le dernier-né de la galaxie Cyril Lignac est déjà en orbite autour d’assiettes crues et de cocktails soignés.

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Les 10 cantines d'entreprise les plus cool

Vous ne supportez plus de pousser votre plateau déjeuner plein de nuggets tièdes et de choux de Bruxelles ramollos à la cantoche en sous-sol de votre boîte ? Sachez que certains mangent bio avec vue sur l’océan tous les jours. Bon appétit quand même !

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Comment pimper l'apéro cet été ?

À tous ces apéros estivaux qui se suivent et se ressemblent, il est temps de dire stop. Invité(e) tout le mois dernier à déguster des corbeilles de chips trop salées et autres cubes de fromage industriels, le mois d'août se présente comme l'ultime période de l'été pour se rattraper. Parce qu'il est trop tôt pour perdre l'espoir d'un apéritif meilleur, voici 5 solutions prêtes à l'emploi pour pimper l'apéro.

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Peut-on trouver un bon Pan Bagnat à Paris ?

En arrivant dans quelques repaires parisiens, le classique niçois plus que centenaire a pris du galon sans y perdre son authenticité.

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Hot spot : Evelyn's Table, à Londres

Quinze couverts, pas plus, pour Evelyn's Table, la nouvelle création du tandem formé par Zoë et Layo Paski, derrière les courus Palomar et Barbary.

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Les 5 tables les mieux placées de Paris

C’est terrible : non seulement il n’est pas toujours facile d’obtenir une table dans certains restaurants parisiens, mais s’il faut aussi obtenir la 1 ou la 28… Et pourtant, c’est là tout l’enjeu, superficiellement essentiel, du salon du Restaurant Sylvestre à la brasserie Lipp en passant par La Tour d’Argent.

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17 spécialités à goûter au moins une fois dans sa vie

Un goût se convoque au même titre que le souvenir d’un paysage. Et si nous pouvions retrouver un jour un de ceux-là…

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Que mettre dans son muesli ?

Revue et corrigée, la bouillie punitive se métamorphose en petit déj’ healthy. La céréale suisse est devenue un art.