Food

Où commander votre dîner de Saint-Valentin ?

Tous les jours, tous les soirs, les restaurants nous manquent. Mis sous cloche (en argent ou pas), ils rivalisent de courage et d’imagination pour ne pas nous laisser tomber : ils nous donnent tellement qu’il est temps de leur rendre leur amour. Tour d’horizon des adresses où commander pour (leur) déclarer sa flamme. 10 salles, 10 ambiances…
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Pour mettre Paris à ses pieds : La Tour d'Argent

Longtemps confite dans son histoire prestigieuse, se reposant sur sa vue d’exception, La Tour d’Argent semblait avoir oublié qu’on y venait aussi dîner et qu’un panorama, aussi stupéfiant soit-il, ne se mangeait pas. Avec Yannick Franques au piano, le spectacle est de nouveau - aussi, puisque la vue est inchangée -  dans l’assiette. Il a conçu, pour La Rôtisserie d’Argent, excellente annexe de la Tour d’Argent, plusieurs menus en harmonie avec l’identité des lieu : résolument voluptueux. On y croise un pressé de volaille, un filet de barbue et un dessert « Cœur à Cœur », organisant la rencontre heureuse de la grenade et de la vanille. 

Dès le 12 février. A partir de 99€

larotisseriechezvous.com 

 

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Copyright Géraldine Martens.

Pour un plateau-ciné : Céline Pham pour Silencio à la maison

On avait adoré sa table pop-up, Tontine, après l’avoir découverte chez Fulgurances : la cheffe Céline Pham compte déjà pour son geste précis, son goût d’une cuisine en Technicolor, ultra-sensorielle, les doigts dans la prise de l’époque. Electrisante, voyageuse, tonique, son approche de la gastronomie est éminemment singulière. Sur l’heureuse initiative de LaCinetek, géniale plateforme de VOD, elle signe, pour cette semaine sentimentale, un repas inspiré par le (mirifique) film de Wong Kar-Wai, Happy Together. Astucieusement calé sur la progression de l’intrigue, il glissera de l’Asie à l’Europe, avec un détour du côté de l’Amérique du Sud : gnocchis et anguille fumée, ou encore des ravioles de bœuf confit aux cinq épices…Pham a aussi le grand mérite de décliner sa vision du film en propositions végétariennes, irrésistibles (céleri boule enrobé de riz soufflé, mayonnaise au sésame, ou des ravioles de potimarron et épinards, bouillon de légumes…). Sa meringue/yuzu curd devrait mériter le voyage. En bonus : un code pour regarder le film sur LaCinetek.

A partir de 32€ (pour la déclinaison végétarienne) ou 38€. 

Pour passer commande, jusqu’à 14h le jour même de la livraison : www.silencio-alamaison.com

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Copyright Puxanphoto

Pour une haute-gastronomie couture : Le Clarence

Avouons que Christophe Pelé, le chef du Clarence, est à nos yeux un des plus grands de la capitale : son exceptionnelle maîtrise technique donne à son répertoire une ampleur romanesque et une profondeur de champ picturale précise, tout en reliefs. Au programme de sa parade amoureuse : Langoustines en kadaïf, orange sanguine, sauce XO, karashi; Saint-Jacques, feuille de cerisier, lait de bufflonne, kumquat, matcha; turbot, ris de veau, citron confit…et une sublime (forcément sublime) Pavlova pamplemousse et shiso. 

130€ par convive

https://leclarence.bonkdo.com/fr/clickandcollect/menu-de-la-saint-valentin-1578

Commandes à faire au plus tard le 13 février à 13h (pour le 13) et le 13 février à 17h (pour le 14)

copyright : Richard Haughton pour le livre « Christophe Pelé - Le Clarence » (Ed. Glénat).

Pour un(e) French lover : Le Frenchie

Greg Marchand, au piano du Frenchie depuis 2009, ne cesse d’éblouir : sa cuisine en mouvements perpétuels, soucieuse de donner aux produits un traitement de faveur, leur inventant une nouvelle réalité, façon tour de magie, prestidigitation, bonneteau - tout en délices et inventions sapides. Pour le grand spectacle du 14 février, évoquons quelques-uns des tours de passe-passe : Asperge, jaune d’oeuf fumé, blé soufflé & parmesan; Saint-Jacques luttée, foie gras & truffe; Veau, rhubarbe & feta; Chocolat, cerise, cardamome. De quoi ajouter, aux papillons dans le ventre, quelques étoiles dans les yeux…

A partir de 160 euros pour deux. 

Disponible le samedi 13 et le dimanche 14 en livraison via Tiptoque : https://corporate.tiptoque.com/collections/page-chef-frenchie 

Pour rêver aux brasseries : Lazare

Le Chef Eric Frechon - qui fait les beaux soirs de l’Epicure à l’Hôtel Bristol -, fait honneur à ses trois étoiles récompensant son travail pour le palace parisien en donnant au Lazare des airs de brasserie d’exception. Son menu adresse des œillades irrésistibles : saumon mi-cuit, mi-fumé (avec les premières asperges et mousseline à la truffe noire), filet de bœuf poêlé et sauce bordelaise avant de conclure (façon de parler) avec un cœur de castanha du Brésil. 

 69 € par personne hors boisson. Commandes sur https://lazare-paris.fr/

Pour un repas sous le signe de la Maison Dior : Mamie et Jean à la Maison.

En douce symbiose avec la Maison Dior, Jean Imbert a conçu un festin déclinant moins les péchés capitaux que les vertus cardinales des relations épanouies - passion, ambiguïté, réconfort….jusqu’au plaisir final (avec une brioche aux agrumes signée Yann Couvreur - mais rien n'empêche de commencer par la fin). Imbert sort le grand jeu pour le grand soir. Foie gras, truffe, poularde…Champagne Veuve Clicquot et dessert by Cédric Grolet - et deux assiettes Dior qu’on se gardera bien de s’envoyer à la tête…

395 euros. https://mamieetjeanalamaison.com/home

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Pour aimer à l’italienne : l'Emporio Armani Caffè

Désormais incontournable dans le paysage germanopratin, la table italienne de la grande maison de mode délivre une impeccable partition - aux drapés voluptueux, aux propos gourmands, à la finesse de traits hautement sensuelle. Un somptueux menu ravira les imaginaires confinés, téléportant en un clic du côté d’une Botte charmeuse. Daurade Royale marinée aux bourgeons de rose sauvages, caviar "Calvisius" d'esturgeon blanc de Lombardie, huile d'olive extra-vierge des Pouilles; Duo de gnocchi à l'amande "Pizzuta" de Sicile et aux langoustines impériales; Filet de Saint-Pierre poêlé, artichauts à la "Giudia" comme à Rome, herbes sauvages et « Semifreddo" au cœur glacé à la noisette du Piémont, fruits rouges, café arabica. 

A partir de 150 euros. 

 https://emporioarmanicaffeparis.bonkdo.com/fr/clickandcollect/

Pour voyager : Mamibaba

Le merveilleux (on l’a déjà dit et redit, sans jamais se lasser) chef Antonin Bonnet propose une interprétation rehaussée de produits nobles (truffe, entrecôte de haute extraction) de sa cuisine aux airs de Corée rêvant d’Aveyron (ou l’inverse?). 

A partir de 55 euros. 

A commander pour le 13/02. https://resto.paris/fr/restaurant/98-mamibaba-by-quinsou

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Copyright : Antonin Bonnet
Copyright : Antonin Bonnet

Pour un repas entre célibataires : Racines des Prés.

« À vingt ans, cœur joyeux/Moi qui ne savais rien/J'allais aux quatre coins/Des horizons du monde/Je croyais comme vous/Que la Terre était ronde/Et les hommes parfaits/Je m'en portais si bien. » chantait l’immense Juliette Gréco. Pour se consoler à deux, direction le Racines des Prés et son repas en fanfare (après quoi, les chagrins devraient s’envoler) : Carpaccio de St jacques, céleri, radis noir, vinaigrette passion; Agnolotti de topinambour truffé, consommé de volaille au poivre sichuan; Papillote de cabillaud, légumes étuvés au combawa; Filet de boeuf Wellington au foie gras de canard; Bonbon de tapioca coco / ananas parfumé a l'hibiscus; Tatin de pomme d'amour, chantilly au fèves de tonka. 

A partir de 150 euros. A commander pour le 13/02. 

https://corporate.tiptoque.com/collections/page-chef-racines-des-pres ou au  01 45 48 14 16.

 

Pour se souvenir de Copenhague : le Flora Danica

Que København paraît loin…Pour se souvenir des canaux se déroulant délicatement, des maisons colorées transperçant la neige ou du Musée du Design ou du Louisiana, et à défaut de Smørrebrød au restaurant Selma, mieux que revoir Borgen, le Flora Danica a pensé à tout. : tarama / blini, assiettes de dégustation (Flora ou Gilbert Bécaud) ou de saumons; entremet chocolat / framboise et une bouteille de champagne. Pour l’aquavit en bonus, recommandons le Taffel, uppercut romantique, marqué par le carvi et l’agrume. Vidunderlig !

Menu à 138€ pour deux

https://www.floradanica.fr

Disponible sur place et en livraison sur Epicery, Deliveroo et Uber Eats

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