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Recette : les spaghettoni al pomodoro de Fulvio Pierangelini

Je voudrais vous raconter une vraie recette, un classique de l’été : les spaghettoni à la tomate. Trop simple ? Sachez que la simplicité est un point d’arrivée, et non pas de départ. Moi, j’ai travaillé toute ma vie pour essayer de l’atteindre. Et donc, voici ma recette.
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Il vous faut d’abord trouver les tomates les plus langoureuses et les plus mûres.

Regardez-les, caressez-les, vous devez être ému, peut-être même en tomber amoureux.

Ôtez-leur la peau et les graines, puis déchirez-les délicatement en pétales avec vos mains. Les tomates détestent les lames de couteaux.

Déposez-les alors dans une poêle de dimension en rapport avec la quantité, avec de l’huile d’olive extra-vierge, une gousse d’ail, un beau brin de basilic, une branche de thym.

Parsemez-les simplement d’un voile de fleur de sel et laissez-les frémir à feu doux pendant 10 minutes. Ôtez l’ail et les herbes, désormais fatigués.

Faites cuire les spaghettoni, ils doivent rester un peu al dente, et incorporez-les à la sauce tomate qui en sera ravie.

Ajoutez beaucoup, beaucoup de basilic déchiré à la main.

Et maintenant, juste un souffle d’huile. 

Alors, c’est fini, c’est tout ? Attendez un peu… tout le monde va être aux anges. C’est magique !

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