Recette : les spaghettoni al pomodoro de Fulvio Pierangelini
Il vous faut d’abord trouver les tomates les plus langoureuses et les plus mûres.
Regardez-les, caressez-les, vous devez être ému, peut-être même en tomber amoureux.
Ôtez-leur la peau et les graines, puis déchirez-les délicatement en pétales avec vos mains. Les tomates détestent les lames de couteaux.
Déposez-les alors dans une poêle de dimension en rapport avec la quantité, avec de l’huile d’olive extra-vierge, une gousse d’ail, un beau brin de basilic, une branche de thym.
Parsemez-les simplement d’un voile de fleur de sel et laissez-les frémir à feu doux pendant 10 minutes. Ôtez l’ail et les herbes, désormais fatigués.
Faites cuire les spaghettoni, ils doivent rester un peu al dente, et incorporez-les à la sauce tomate qui en sera ravie.
Ajoutez beaucoup, beaucoup de basilic déchiré à la main.
Et maintenant, juste un souffle d’huile.
Alors, c’est fini, c’est tout ? Attendez un peu… tout le monde va être aux anges. C’est magique !
