Lentement mais sûrement, à coups de nouvelles adresses fraiches et bien senties, le quartier le plus haï de la capitale sort de son carcan bourgeois et emprunte quelques chemins de traverse. Encore timides, certes, mais valant largement de déplacement vers l'Ouest. Nos 3 adresses du moment. 

La Grande Epicerie de Paris&nbsp;

Apr&egrave;s presque 2 ans d&rsquo;attente, l&rsquo;&eacute;picerie fine la plus g&eacute;nialement snob du tout Paris prend enfin ses quartiers Rive Droite, en lieu et place de l&rsquo;ancien Franck &amp; Fils. Au total, ce sont plus de 2800 m&egrave;tres carr&eacute;s qui accueilleront les merveilles exclusives d&eacute;nich&eacute;es dans le monde entier, les produits sourc&eacute;s chez les petits producteurs, la p&acirc;tisserie signature et &eacute;videmment la cave d&eacute;bordant de grands crus et de menues d&eacute;couvertes. Mais surtout, sous l&rsquo;immense coupole au dernier &eacute;tage, on trouvera le restaurant de la cheffe mexicaine B&eacute;atriz Gonzalez, &nbsp;(Coretta et Neva),&nbsp;&nbsp;concentr&eacute; de design contemporain o&ugrave; d&eacute;guster ses assiettes pr&eacute;cises et percutantes.&nbsp;

Ouverture le 8 Novembre 
80 rue de Passy, 75016&nbsp;

La Grande Epicerie du Bon MarchÃ© RD 2.jpg

Une institution d&eacute;licieusement bourgeoise, au bout de la rue de Passy. Ouverte il y a trente ans par la famille B&eacute;n&eacute;zet et enti&egrave;rement revue en 2016 par Roman &amp; Williams, le duo d&rsquo;architectes que le tout New York s&rsquo;arrache (la boutique the Row, les restaurants du Ace Hotel et du Standard..),&nbsp; cette brasserie devient le point de chute de la jolie faune du 16e arrondissement parisien, qui s&#39;installe pour un cocktail de d&eacute;but de soir&eacute;e, un d&icirc;ner tardif ou un petit d&eacute;jeuner apr&egrave;s une nuit blanche dans les hauts lieux du triangle d&rsquo;or. Sur la carte, les classiques bristrotiers sign&eacute;s par le jeune S&eacute;bastien Carabeux, form&eacute; chez Ducasse et pass&eacute; par Spoon, Rech ou Goumard.

12 Chauss&eacute;e de la Muette, 75016

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L&rsquo;&eacute;quipe de Carina Soto Velasquez, Adam Tsou et Joshua Fontaine, alias Quixotic Projects, &agrave; savoir l&rsquo;un des trios les plus mouvants de la capitale, dont Candelaria a &eacute;t&eacute; class&eacute; 17e bar &agrave; cocktails au monde par le prestigieux classement World&rsquo;s 50 Best, change d&rsquo;&egrave;re et b&acirc;tit Les Grands Verres, r&eacute;inventant l&rsquo;intimidant espace qui servait au Tokyo Eat. M&ecirc;me gigantesque verri&egrave;re, m&ecirc;me plafond post-industriel. Mais la ressemblance s&rsquo;arr&ecirc;te l&agrave;. Car avec son bar de 13 m&egrave;tres de long, ses infinies suspensions et sa cuisine ouverte, l&rsquo;endroit ressemble d&eacute;sormais &agrave; la version augment&eacute;e d&rsquo;une table d&rsquo;auteur. Aux fourneaux, Preston Miller, figure de la jeune cuisine de la c&ocirc;te ouest.&nbsp;

13 Avenue du Pr&eacute;sident Wilson, 75116&nbsp;

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L'Officiel Paris - Issue 1064 - Natalie Portman

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