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Comfort Food : la recette de la tarte feuilletée tomate, herbes et Selle-sur-Cher affiné
En cet épisode de pluies estivales, L'OFFICIEL vous dévoile la recette réconfortante de tarte de saison — imaginée par le Chef Frédéric Calmes du restaurant des Sources de Cheverny.
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Recette : la régressive tarte de notre enfance à la confiture
Rocco Seminara, Chef Exécutif Corporate de Bagatelle Group, a imaginé la parfaite tarte sablée — une recette imaginée à partir d’un souvenir d’enfance dans la vallée de la Vésubie. Religieusement, il partageait en famille une tarte à la confiture... Une gourmandise réconfortante, telle une Madeleine de Proust qu’il réinterprète aujourd’hui à partir d’un minutieux mélange de farines, composé d’orge malté grillé, de petit épeautre et de blés anciens paysans.