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Recette : comment faire un Bo Bun comme au Vietnam ?

Après plusieurs semaines de confinement, les idées commencent parfois à manquer au moment de préparer le dîner. Et pourquoi pas opter pour un Bo Bun, une salade vietnamienne de vermicelles de riz servie froide ou chaude ? On vous dévoile la recette de L’Usine, notre salle de sport fétiche à Bruxelles.
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© L'Usine

Depuis la mise en place de la quarantaine liée à l’épidémie de coronavirus, le club de sport bruxellois L’Usine a trouvé le moyen de s’adapter, en partageant trois fois par semaine ses cours en ligne gratuitement. Des séances sportives qui s’accompagnent également de conseils nutrition avec des recettes healthy. La dernière en date ? Un délicieux Bo Bun tout droit venu du Vietnam.

Ingrédients :

Huile de Tournesol
8 nems pré-cuits ou préparés selon la recette d’Hervé
Citronnelle fraîche émincée
2 carottes en lamelles fines
1/2 concombre en lamelles fines
100 g de soja frais (faites-le tremper 2 minutes dans l’eau bouillante puis rincez-le pour ôter l’amertume)
1 gousse d’ail hachée
500 g de bœuf coupé en lamelles fines (idéalement filet de bœuf ou faux-filet)
Herbes fraîches : menthe, coriandre, basilic…
250 g de vermicelles de riz frais ou séchés (dans ce cas à faire cuire dans l’eau bouillante comme des pâtes)
Sauces nécessaires : sauce soja, sauce poisson (nuoc nam), 2 sucres
Sauces optionnelles : curry, sauce d’huître

 

Recette :

Faites tremper les vermicelles de riz et les champignon noirs dans de l’eau fraîche.

Hachez l’oignon et les 2 gousses d’ail puis hachez les crevettes.

Préparez la farce : mélangez l’oignon, l’ail, les crevettes, ajoutez les miettes de crabe égouttées. Egouttez les champignons noirs, les vermicelles de riz, hachez-les et ajoutez à la préparation. Ajoutez le soja frais coupé fin, liez avec l’œuf.

Trempez les feuilles de riz.

Procédez au roulage des nems.

Faites frire 15 minutes dans l’huile a 180°C (friteuse ou poêle) jusqu’à ce que les nems soient dorés. Servez avec la menthe, la salade et les sauces.

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