Michel Rostang réenchante le Train Bleu
Survolté, trop old school, et un brin overrated : on a tout entendu ou presque sur le Train Bleu, établissement iconique de la gare de Lyon classé aux monuments historiques. C'était compter sans l'arrivée du chef étoilé Michel Rostang, qui y signe une nouvelle carte exclusive élaborée main dans la main avec Jean-Pierre Hocquet, chef historique du lieu.
En contemplant les plafonds vertigineux ornés de dorures et de fresques qui ont fait la légende de cette adresse d'exception, on peut désormais découvrir les plats iconiques du chef d'orchestre de la Maison Rostang.
Des créations culinaires généreuses et inventives qui mettent les produits du terroir à l'honneur: son pâté en croûte de gibier et foie gras et ses succulentes ravioles de Romans au bouillon de Poule aux cèpes, aux Girolles et champignons des bois pour ce qui est des entrées; ses quenelles de brochet à la lyonnaise et ses filets de rougets barbets rôtis, sans oublier l'incontournable gigot d'Agneau rosé servi à la voiture de tranche, plat-signature du Train Bleu et de la Maison Rostang du côté des plats.
Et pour finir en beauté, on ne saurait que trop recommander le cigare croustillant de la Havane à la crème légère de Cognac Hennessy ou l'omelette surprise flambée au Grand Marnier, guilty pleasures exquis qui raviront les palais sucrés.
Une raison de plus -si il en fallait- de zapper définitivement les sandwichs et autres wraps indigestes au profit de ce temple de la gastronomie lors de votre prochaine escapade.
Gare de Lyon, Place Louis Armand 75012 Paris
