Recette healthy : la frittata à la poêle aux broccolini et à la harissa verte

Pour 2 personnes.
Préparation : 5 minutes.
Cuisson : 15 minutes.

Ingrédients :

• 4 œufs, légèrement battus
• 50g de feta émiettée
• 3 c. à soupe de harissa verte Ottolenghi
• 20g de ciboulette, finement hachée
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 150g de broccolini
• 1 citron
• Sel et poivre noir

Préparation :

Dans un bol, fouettez ensemble les œufs, la feta, 2 c. à soupe de harissa et la moitié de la ciboulette, ⅛ c. à café de sel et une bonne pincée de poivre.

Rincez les broccolini et les couper en 2 dans la longueur.

Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif. Une fois chaude, ajoutez les broccolini et un peu de sel. Faites frire pendant 5 minutes, en retournant les broccolini plusieurs fois, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement carbonisé. 

Transférez les broccolini sur une assiette, en laissant l'huile dans la poêle, puis réduisez le feu à moyen-vif et versez le mélange d'œufs. Faites tourner la poêle pour que le mélange monte de 2 cm sur les côtés de la poêle, puis laissez cuire pendant deux minutes, jusqu'à ce que l'œuf ait légèrement pris au fond de la poêle. 

Éparpillez les broccolini sur l'œuf et laissez la frittata cuire encore 2 minutes, jusqu'à ce que l'œuf soit complètement pris. 

Utilisez une spatule pour détacher les bords de la frittata de la poêle, puis faites-la glisser sur une grande assiette.

Dans un petit bol, mélangez la moitié de la ciboulette restante (5g) avec le jus d’un demi-citron et la cuillère à soupe de harissa restante et 1 cuillère à soupe d'huile.

Arrosez la frittata avec l'huile de harissa, saupoudrez le reste de la ciboulette dessus et servez avec les quartiers de la seconde moitié du citron à côté.