Découvrez les nombreuses vertus du kéfir, et une recette de jus pour le consommer sans modération. 

R&eacute;put&eacute; pour ses vertus naturelles riches en vitamines et prot&eacute;ines, digestes ou r&eacute;gularisant le transit, le k&eacute;fir est l&rsquo;&eacute;lixir &agrave; consommer sans mod&eacute;ration en p&eacute;riode de confinement, et m&ecirc;me apr&egrave;s. <a href="https://www.lofficiel.com/be-well/les-7-vertus-du-kombucha-pour-votre-peau" target="_blank" rel="noopener">Issue de la fermentation</a> du lait ou de jus de fruits sucr&eacute;s, le k&eacute;fir est une boisson purifiante pr&eacute;par&eacute;e &agrave; l&rsquo;aide de "grains de k&eacute;fir", un levain constitu&eacute; essentiellement de bact&eacute;ries lactiques et de levures que l&rsquo;on peut se procurer dans la plupart des commerces bio.

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Le k&eacute;fir est riche en probiotiques
Le k&eacute;fir est une boisson ferment&eacute;e ancestrale obtenue &agrave; partir de lait (k&eacute;fir de lait) ou d'eau sucr&eacute;e et de fruits (k&eacute;fir de fruits) mis en contact avec des grains de k&eacute;fir. Ces grains blanch&acirc;tres de quelques millim&egrave;tres de diam&egrave;tre ressemblent &agrave; de petits bouquets de chou-fleur. Ils sont essentiellement compos&eacute;s de bact&eacute;ries lactiques (comme celles du yaourt) et de levure qui se multiplient au contact du liquide. Ils transforment alors le lait ou l'eau fruit&eacute;e en une boisson gazeuse et l&eacute;g&egrave;rement acidul&eacute;e, bourr&eacute;e de <a href="https://www.lofficiel.com/be-well/inners-la-marque-qui-reinvente-le-complement-alimentaire" target="_blank" rel="noopener">probiotiques</a>.
&nbsp;
Le k&eacute;fir prot&egrave;ge notre flore
Les "bonnes"&nbsp;bact&eacute;ries pr&eacute;sentes dans le k&eacute;fir enrichissent notre <a href="https://www.lofficiel.com/beaute/v-drops-et-v-wash-on-a-trouve-les-soins-intimes-les-plus-snobs-du-moment" target="_blank" rel="noopener">flore endog&egrave;ne (le microbiote)</a> et la rendent plus r&eacute;sistante face aux microorganismes pathog&egrave;nes. Elles jouent ainsi un r&ocirc;le de barri&egrave;re immunitaire.
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Le k&eacute;fir est tr&egrave;s digeste
Plong&eacute; dans le lait, les grains de k&eacute;fir coagulent la cas&eacute;ine et transforment le lactose (le sucre du lait) en acide lactique, en alcool et en gaz carbonique. Il en ressort un liquide blanc et cr&eacute;meux, dont la consistance et le go&ucirc;t rappelle ceux du lait battu.
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Le k&eacute;fir r&eacute;gularise le transit
Le k&eacute;fir est un alli&eacute; de toute la sph&egrave;re digestive. Consomm&eacute; au bout de 24h de fermentation, le k&eacute;fir de fruits a un l&eacute;ger effet laxatif. Apr&egrave;s 48 h, son effet s'inverse et il aide alors &agrave; lutter contre la diarrh&eacute;e.
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Le k&eacute;fir est riche en vitamines et prot&eacute;ines
Le k&eacute;fir de lait est aussi nutritif et complet que le lait. Il apporte notamment des prot&eacute;ines, du calcium et des vitamines du groupe B, dont l'acide folique.
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Le k&eacute;fir est &eacute;conomique et facile &agrave; faire
Les grains de k&eacute;fir s'ach&egrave;tent en boutiques bio ou sur internet et se multiplient lors du processus de fermentation.

La recette de la limonade au kéfir de fruits

Ingr&eacute;dients pour 1 litre de limonade :

<ul>
	<li style="text-align:justify">70 gr grains de k&eacute;fir</li>
	<li style="text-align:justify">eau min&eacute;rale</li>
	<li style="text-align:justify">2 c&agrave;s sucre roux</li>
	<li style="text-align:justify">&frac12; citron</li>
	<li style="text-align:justify">2 figues s&egrave;ches</li>
</ul>

&nbsp;

Pr&eacute;paration :

Dans un bocal de 1,5 litre en verre :

&ndash; Mettre environ 70 grammes de grains de k&eacute;fir apr&egrave;s les avoir rinc&eacute;es dans une passoire plastique sous l&rsquo;eau.

&ndash; Verser de l&rsquo;eau non chlor&eacute;e, min&eacute;rale de pr&eacute;f&eacute;rence pour garder les grains plus longtemps.

&ndash; Ajouter 2 cuill&egrave;res &agrave; soupe de sucre roux, bio de pr&eacute;f&eacute;rence, ou blanc. Ne pas remplacer le sucre par de l&rsquo;&eacute;dulcorant qui ne nourrit pas les grains de k&eacute;fir.

&ndash; Ajouter un demi-citron, bio de pr&eacute;f&eacute;rence et bien lav&eacute;, tranch&eacute; en quartiers ou en rondelles.

&ndash; Ajouter 2 figues s&egrave;ches.

&ndash; Couvrir d&rsquo;un linge et laisser reposer &agrave; temp&eacute;rature ambiante (18&deg; &agrave; 25&deg;). Place le bocal &agrave; l&rsquo;abri de la lumi&egrave;re entre 24 et 48 heures : c&rsquo;est votre go&ucirc;t qui d&eacute;terminera le temps de fermentation.

&ndash; A ce moment-l&agrave;, filtrer le tout dans une passoire en plastique, mettre le liquide dans une bouteille herm&eacute;tiquement ferm&eacute;e.

&nbsp;

Le k&eacute;fir de fruit est pr&ecirc;t &agrave; &ecirc;tre consomm&eacute; tout de suite. Vous pouvez le placer au r&eacute;frig&eacute;rateur pour &eacute;viter que la fermentation se poursuive. Jeter ensuite le demi-citron et les figues et rincer le k&eacute;fir avant de recommencer la recette ! La boisson se conserve environ 4 &agrave; 6 jours au r&eacute;frig&eacute;rateur, c&rsquo;est pourquoi il faut la pr&eacute;parer au fur et &agrave; mesure de vos besoins.

Qu'est ce que le kéfir, cette boisson miracle aux vertus insoupçonnées ?

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