Le brunch dominical d’exception signé Pierre Hermé au cœur de Beaupassage

Chaque dimanche, un nouveau rituel s’installe au cœur du 7ème arrondissement de Paris. Niché dans l’écrin confidentiel de Beaupassage, entre œuvres d’art contemporain et frondaisons apaisantes, le Café Pierre Hermé Paris devient le théâtre d’une parenthèse enchantée : le brunch selon Pierre Hermé.

Ce rendez-vous dominical, imaginé par la Maison Pierre Hermé Paris, se veut avant tout elle une une invitation à la gourmandise, une célébration du goût, un moment à vivre à deux, en famille ou entre amis, comme une pause hors du temps. Fidèle à son art, Pierre Hermé y décline son audace créative en une partition sucrée-salée d’une élégance rare, mêlant tradition et invention avec une maîtrise souveraine.

Dès l’arrivée à table, le ton est donné : viennoiseries iconiques — croissant Ispahan aux notes de rose et de litchi ou pain au chocolat à la pistache — accompagnées de confitures fines, de miel de fleurs ou de la somptueuse pâte à tartiner Infiniment Praliné Noisette. Une ficelle de pain encore tiède, un beurre de la Viette délicatement salé : ce sont ici les prémices d’un voyage sensoriel qui se poursuit sans fausse note.

La carte, évolutive au fil des saisons, compose un menu à la fois généreux et raffiné. Aux incontournables du brunch, Pierre Hermé insuffle son style inimitable : pancakes nappés de sirop d’érable ou granola Infiniment Chocolat servi avec un lait au choix ; œufs cuisinés sur-mesure — Bénédicte, à la coque, brouillés ou en omelette — escortés de garnitures précises et de qualité, coiffés au choix de bacon ou autres délices.

Mais c’est dans les créations salées que la signature Hermé se déploie d'autant plus : une gaufre salée au saumon fumé, rehaussée d’un crémeux acidulé et de perles de grenade ; un toast avocat sublimé d’un jaune d’œuf confit et d’une vinaigrette pistache ; un pain perdu salé de saison, en ce moment aux accents de pain d’épices, accompagné d’un magret de canard fumé maison et d’une poire confite — alliance inattendue, mais parfaitement équilibrée.

Pour clore cette symphonie des saveurs, le dessert s’impose comme une apothéose. Macarons choisis à la carte ou pâtisserie iconique : le mythique Ispahan, la Tarte Infiniment Vanille, le Plaisir Sucré, le 2000 Feuilles… chaque bouchée est un rappel du savoir-faire de la Maison, une caresse sucrée sur le palais.

Fruits frais, boissons chaudes soigneusement sélectionnées, jus frais ou détox, et pour ceux qui souhaitent sublimer l’instant, une coupe de Champagne Billecart-Salmon Rosé ou un cocktail signature : le brunch Pierre Hermé Paris accompagne chaque chapitre de ce brunch pour un accord mets et boissons bien pensé.

Au sein de Beaupassage, havre de paix et de verdure loin du tumulte urbain, cette parenthèse dominicale devient un rituel de douceur, un moment suspendu, un luxe délicat que l’on s’offre et que l’on partage. Un voyage dans l’univers de la Maison Pierre Hermé, réinventé sous les traits d’un brunch d’exception.