19 talents, 19 jeunes engagés, 19 passionnés à découvrir pendant nos 19 prochains jours de confinement. Aujourd'hui, Mathilda Galmot nous donne sa recette du radicchio braisé à l’italienne. 

Comment vis-tu ton confinement ?

Je suis&nbsp;en Bretagne &agrave; Saint Philibert, accompagn&eacute;e de&nbsp;mon copain, trois amis et mon chat.&nbsp;Au d&eacute;but c&rsquo;&eacute;tait&nbsp;tr&egrave;s excitant, car il s&#39;agit une situation in&eacute;dite pour laquelle il n&rsquo;y a pas de notice. Ceux qui ont la chance d&rsquo;avoir une maison proche de la nature ou de conna&icirc;tre quelqu&rsquo;un pour les y convier se r&eacute;fugient au vert ou en bord de mer, les autres restent chez eux. Il n&rsquo;y a pas vraiment de bonne ou mauvaise d&eacute;cision car finalement chez soi on a tout, ou du moins tous nos effets, tout notre naturel, toutes nos habitudes et surtout pas de compte &agrave; rendre. Alors qu&rsquo;en famille, avec des amis, tout est tr&egrave;s agr&eacute;able&hellip; Au d&eacute;but. Car on n&rsquo;est pas dans la mansu&eacute;tude estivale, non.&nbsp;Ce ne sont m&ecirc;me pas des vacances. Alors les rapports sont diff&eacute;rents, les nerfs ne sont pas rel&acirc;ch&eacute;s, il se tendent un peu plus chaque fois que le mot coronavirus est prononc&eacute;, dans l&rsquo;attente anxiog&egrave;ne de nouvelles mesures, de la prochaine annonce, &agrave; l&rsquo;aff&ucirc;t du moindre mouvement dans cet espace temps ralentit et ankylos&eacute;. On se met &agrave; r&ecirc;ver &agrave; plus tard... Mais, plut&ocirc;t que de m&#39;apitoyer, j&#39;ai pris l&#39;initiative d&#39;enfin mettre en application mes bonnes r&eacute;solutions de janvier. D&eacute;sormais, je cr&eacute;e beaucoup :&nbsp;&agrave; d&eacute;faut de pouvoir travailler, je compte bien mettre mon temps &agrave; contribution de tous ces projets imaginaires que je n&rsquo;aurais jamais pu commencer faute de temps et de procrastination. Je consacre mes journ&eacute;es&nbsp;&agrave; diverses activit&eacute;s : badminton, lecture (je recommande vivement l&rsquo;int&eacute;gralit&eacute; de Moli&egrave;re,&nbsp;Les liaisons dangereuses de Choderlos de Laclos,&nbsp;ou encore&nbsp;Des bleus &agrave; l&rsquo;&acirc;me de Fran&ccedil;oise Sagan), cuisine, marche, tri de mon placard (La magie du rangement de Marie Kondo aidant beaucoup), mots fl&eacute;ch&eacute;s, jeu de soci&eacute;t&eacute;, cours de guitare prodigu&eacute;s par mon petit-ami,&nbsp;session films ou podcasts (ceux de France Culture sont passionnants), et m&ecirc;me &eacute;laboration de&nbsp;&nbsp;playlists &agrave; distance avec Clara, ma meilleure amie,&nbsp;pour mixer en duo quand le feu vert des sorties nocturnes se rallumera. En bref, il est n&eacute;cessaire de s&rsquo;essayer &agrave; tout ce qu&rsquo;on a r&ecirc;v&eacute;,&nbsp;pens&eacute;, voulu essayer sans oser se lancer... C&#39;est le moment ou jamais !

&nbsp;

Que cuisiner ?

Radicchio brais&eacute; &agrave; l&rsquo;italienne

Ingr&eacute;dients : 
1 radicchio 
1/2 bulbe de fenouil 
1 &eacute;chalote 
Quelques feuilles de basilic 
Quelques tomates cerises 
1 c. &nbsp;&agrave; soupe de sucre en poudre 
1 petite c. &agrave; caf&eacute; de zeste de citron jaune en fines lamelles 
Sel 
Poivre 
Huile d&rsquo;olive

Pr&eacute;paration : 
Pr&eacute;alablement, pelez&nbsp;et &eacute;mincez l&rsquo;&eacute;chalote.&nbsp;Lavez et tranchez assez finement le fenouil.&nbsp;Lavez le basilic. 
Rincez le radicchio entier sous l&rsquo;eau fra&icirc;che, &ocirc;tez les feuilles abim&eacute;es puis essuyez-le. &Ocirc;tez le trognon avant de le couper en 4.&nbsp;Gardez bien les quelques feuilles qui se d&eacute;tachent s&#39;il y en a. 
Dans une po&ecirc;le, chauffez l&rsquo;huile d&rsquo;olive et jetez-y &eacute;chalote et fenouil. Faites revenir 2 minutes en remuant &agrave; feu vif et baissez le feu. 
Ajoutez le radicchio coup&eacute; en 4 et les feuilles tomb&eacute;es. Laissez cuire 2 &agrave;&nbsp;3 minutes en retournant les l&eacute;gumes. 
Salez, poivrez, ajoutez les zestes, le sucre et 1/2 verre d&rsquo;eau. Couvrez et laissez cuire doucement 5 &agrave; 10 minutes. 
Retirez le couvercle au bout des 10 minutes, jetez les tomates cerises enti&egrave;res dans la po&ecirc;le et montez un peu le feu, pour faire &eacute;vaporer le liquide.&nbsp;Remuez de temps en temps, surtout lorsqu&#39;il ne restera quasiment plus d&rsquo;eau et que le radicchio&nbsp;commencera &agrave; caram&eacute;liser joliment. Coupez le feu &agrave; ce moment-l&agrave;. 
Ajoutez le basilic frais une fois l&#39;ensemble cuit. 
Une recette color&eacute;e, savoureuse et detox, &agrave; d&eacute;guster seule comme&nbsp;en accompagnement de&nbsp;p&acirc;tes, d&#39;une viande grill&eacute;e ou de poisson frit pour les plus gourands.

 
Ton geste green ?

Je ne circule qu&rsquo;à vélo dans Paris, je fabrique ma propre lessive, je trie, j&rsquo;ai aboli&nbsp;le plastique et je fais mes courses au marché. Plein de petits gestes quotidiens qui, j&rsquo;espère, feront&nbsp;la différence à terme.

En cuisine avec... Mathilda Galmot

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