« Do you Saint Tropez Cyril Lignac ? »

« J’ai découvert Saint-Tropez pendant l’hiver, à contretemps de l’effervescence estivale. J’ai aimé son état d’esprit, ses ruelles colorées et son vieux port emblématique. Je me suis imprégné de cette mer turquoise, sublime, de ces influences méridionales, ces lumières de Provence... Un cadre exceptionnel pour ouvrir une boutique La Pâtisserie » confie Cyril Lignac.

Au-delà des desserts signature qui ont fait la renommée du chef, Saint-Tropez aura l’exclusivité de plusieurs créations aux saveurs méridionales comme une élégante pavlova aux fruits de saison tout en légèreté, une tarte ultra fine aux abricots ou encore une brioche au sucre et à la fleur d’oranger. Sans oublier les iconiques pissaladière et focaccia ! On retrouve l’emblématique Tropézienne qui revient à sa terre natale et va bousculer les afficionados du genre.

Côté boulangerie, une collection de pains spéciaux aux farines sélectionnées avec soin : pain de mie aux céréales, pain tradition, petit épeautre ou sarrasin… Un espace pétrissage visible depuis l’extérieur pour le plus grand bonheur des clients permet de voir s’activer les apprentis avec passion.

Les deux chefs qui sont à l’initiative de cette aventure sucrée se sont rencontrés à l’époque du Chardenoux des Prés. Entre eux, une réelle amitié se forge. Ils sont de la même génération et décident de se lancer il y a 10 ans dans le projet de « la pâtisserie », puis de la « chocolaterie », à Paris, Londres puis Saint Tropez aujourd’hui.

Ici, ils ont choisi un espace pour être au plus près des locaux, juste à l’entrée du centre-ville où l’on peut aisément faire ses courses puisqu’un boucher et un maraîcher sont à deux pas. « Un témoignage que nous sommes restés des artisans du vivant et que nous ne sommes pas une marque de luxe » souligne Cyril Lignac.