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Quel sort pour le monde de la restauration en 2021 ?

Aucun doute : le monde ne sera plus jamais le même, ce qui signifie que la restauration devra s'adapter à la nouvelle réalité. À quoi ce futur ressemblera-t-il ? Quels aspects habituels de la restauration seront abondonnés pour toujours ? Quelles tendances régneront demain et pourquoi ?

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