La recette du parfait cocktail d'automne par Michel Sarran et le mixologue Thibaut Massina
Avis aux amateurs de cocktails d'exception : le mixologue du Syndicat Thibaut Massina et le Chef Michel Sarran ont imaginé le Pica Pica, un élixir qui va vous faire vibrer avec ses accords surprenants.
Pica Pica signifie “prendre l'apéritif" en Catalan.
Dans ce cocktail : fromage de brebis, confiture de violette, vin rouge de Fronton, melon jaune ; tous les ingrédients présents sur la table qui représentent parfaitement un apéritif typique de la région de Michel Sarran. Le fait de le travailler en milkpunch apporte une finesse et un équilibre parfait à ce cocktail frais et délicat.
Le vin rouge utilisé, rajouté après la clarification, est un vin de Fronton qui a la particularité d’avoir des notes de violette. La violette étant un élément très important de la table Toulousaine, elle est effectivement utilisée en confiture, et s’associe parfaitement au fromage de brebis
Ingrédients Milkpunch :
Préparation Milkpunch :
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Ingrédients Espuma :
Préparation Espuma :
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Specs :
Cocktail à retrouver au Syndicat dans la nouvelle carte "Sous la même étoile"
51 Rue du Faubourg Saint-Denis, 75010 Paris
