HEAVENSAKE : Voici le nouveau saké qui révolutionne le marché des spiritueux
Pionnier en son genre, HEAVENSAKE est le premier saké franco-japonais élaboré par un Chef de Caves de la région de Champagne.
Si le saké a le vent en poupe, Régis Camus a pressenti le potentiel de ce marché il y a déjà de nombreuses années. Co-créée en 2017, la boisson HEAVENSAKE devient le premier saké créé par un chef de cave renommé. Pour ce faire, Régis Camus est parti d'un constat, d'une réflexion personnelle : si le champagne et le saké peuvent sembler deux mondes à part, ils ont en commun le souci du détail, de la précision et de l'artisanat. Alors que les sakés sont traditionnellement fabriqués par lots, la vision de Camus était d'apporter l'art de l'assemblage au monde du saké. Travaillant en tandem avec les Tojis (maîtres brasseurs de saké), il a créé cinq expressions qui répondent aux normes les plus élevées en matière d'équilibre, de pureté et de raffinement afin de refléter la signification de Junmai, qui se traduit par "pur".
Conçus pour le palais et la cuisine occidentaux, les mélanges uniques de HeavenSake sont entièrement naturels, créés sans alcool distillé ni sucre ajouté, sans sulfite, sans gluten et sans additif, mais sont également trois fois moins acides que le vin. Vainqueur à huit reprises du trophée "Sparkling Winemaker of the Year" de l'International Wine Challenge, Camus a fait de sa philosophie une success story. On vous en dévoile un peu plus sur ces cinq spécimens hautement gustatifs...
À propos de HEAVENSAKE JUNMAI 12
Régis Camus révèle les inspirations de ca sake d'exception : "Junmai 12 est inspiré des rosés de Provence et de la légèreté du champagne - élégant et facile en bouche." La boisson offre de riches notes de caramel salé, de cacao, de kumquat et d'amande en nez, suivies d'une bouche ronde, sèche à demi-sèche et de notes pâtissières agréables avec une finale vive et fraîche. Pour une expérience optimale, on fait un accord mets-saké avec de subtils ceviche, huîtres crues, tartare de thon, poisson poché, cocktails de crevettes, sashimi, ou de plus audacieux aliments issus de la restauration rapide à l'instar de la pizza margherita, de burgers et de steaks cuisinés à la new-yorkaise.
À propos de HEAVENSAKE JUNMAI GINJO
"Pour moi, le Junmai Ginjo est comme le premier jour du printemps avec ses chauds rayons de soleil", précise Régis Camus. Avec son nez floral printanier, fruité et corsé en bouche avec une finale soyeuse, ce saké est tout en élégance et en chaleur. On l'associe plutôt en finesse avec un ceviche, des huîtres crues, un tartare de thon, des légumes tempura, des plats légèrement épicés, voire du poulet.
À propos de HEAVENSAKE "LABEL ORANGE" JUNMAI DAIGINJO
Si ce "bon saké a l'élégance d'un gentleman anglais" selon Camus, c'est sans doute par son cocktail révélant un arôme de délicates notes d'ananas, de litchi, de pomme verte, de melon, de fleur, de lys blanc avec des touches de fruits secs et de riz cuit à la vapeur. Une bouche qui est un équilibre parfait entre la pureté d'un saké Junmai sec et une expérience de dégustation croquante semblable à celle d'un vin ; une texture soyeuse - légèrement riche et sèche - des couches complexes d'umami et une acidité douce. Le Label Orange est conçu pour être bu facilement et pour s'accorder avec des mets variés tels que le homard, le sashimi, le carpaccio, le fromage ou encore le caviar.
À propos de HEAVENSAKE "LABEL NOIR" JUNMAI DAIGINJO
Selon Camus, "Junmai Daiginjo est comme entrer dans un charmant palais japonais avec un grand gobelet de fleurs, entouré d'élégance, de raffinement, et d'arômes floraux." Ainsi, le nez commence par de délicates notes de fleurs, de raisin, de pomme et de fruits tropicaux. La bouche est vibrante, riche et aromatique avec des saveurs de poires de début d'été, de baies rouges sauvages et de raisin muscat. Pour en apprécier toutes les notes subtiles, privilégiez des ingrédients à fort umami.
À propos de HEAVENSAKE "SAKE BABY!"
Ce saké, plus ludique, se dévoile délicatement équilibré, à l'arôme sec mais fruité et à la finale croquante. Sake Baby apporte des notes de jasmin, de violette, de poires soyeuses et de prune blanche dans votre verre. Il se marie aisément avec les plats favoris de tout un chacun comme des sushis, pizzas, et inconditionnelles pâtes.
