La pâtisserie n’est pas réservée aux adultes ! Yann Couvreur prend les commandes pour guider les enfants (et les plus grands !) dans la préparation des gâteaux de leur goûter.

Pour 4 personnes

POUR LA MOUSSE AU CHOCOLAT 
195 g de chocolat noir 
125 g de chocolat au lait 
75 g de sucre en poudre 
5 blancs d&rsquo;&oelig;ufs et 1 jaune 
230 g de crème liquide 35 % MG

POUR LE DÉCOR 
1 pot de praliné (voir page 87)

POUR SERVIR 
50 g de grué de cacao mixé

&nbsp;

Pr&eacute;paration

Casse les &oelig;ufs en séparant les jaunes des blancs. Casse le chocolat en morceaux dans un grand bol posé sur une casserole d&rsquo;eau frémissante et fais-le fondre au bain-marie à 45 &deg;C (vérifie la température avec un thermomètre de cuisson). Ajoute ensuite le jaune d&rsquo;&oelig;uf. Mélange bien.

Monte au fouet électrique les blancs d&rsquo;&oelig;ufs avec le sucre.

Lorsque la mering3ue est bien ferme, ajoute-la délicatement au mélange au chocolat à l&rsquo;aide d&rsquo;une spatule souple (maryse).

Fouette la crème avec le fouet électrique en veillant à ce qu&rsquo;elle reste souple. Ajoute-la également au mélange.

En utilisant une poche munie d&rsquo;une 6 douille n&deg; 12, glisse au c&oelig;ur de chaque

pot de mousse un peu de praliné.

Répartis aussitôt la mousse au chocolat dans des pots propres.

En utilisant une poche munie d&rsquo;une 6 douille n&deg; 12, glisse au c&oelig;ur de chaque pot de mousse un peu de praliné.

Laisse prendre au frais pendant 1 heure. Passe rapidement le grué de cacao au mixeur, tamise-le de façon à retirer la poudre et décore la mousse avec les éclats de grué.

Recette issue du livre &quot;La P&acirc;tisserie de Yann Couvreur pour les enfants&quot;, &eacute;ditions Solar.

Recette pour enfants : la mousse au chocolat de Yann Couvreur

L'Officiel France - Fall 2024  n. 1066 Septembre - Nicole Kidman

L'Officiel Paris - Issue 1065 - Megan Thee Stallion

L'Officiel Paris - Issue 1064 - Jackson Wang

Recette pour enfants : la mousse au chocolat de Yann Couvreur

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