Une pizza au caviar, un chocolat chaud de grand chef, un &eacute;tonnant vol-au-vent, un g&acirc;teau qui restera dans les annales ou encore des tagliatelles r&eacute;confortantes, autorisez-vous ces &eacute;carts de f&ecirc;tes de fin d'ann&eacute;e avant votre traditionnelle detox de janvier.&nbsp;

La pizza au caviar, Caviar Kaspia&nbsp;
 D&eacute;j&agrave; adul&eacute;e de l'autre c&ocirc;t&eacute; de l'Atlantique &agrave; Caviar Kaspia New York, la Rusti Caviar NY Pizza&nbsp;s'appr&ecirc;te &agrave; conqu&eacute;rir Paris, mais&nbsp;pour une dur&eacute;e limit&eacute;e, &agrave; son adresse mythique du 17 Place de la Madeleine.&nbsp;&nbsp;Avec une garniture &agrave; base de cr&egrave;me fra&icirc;che, de caviar Imp&eacute;rial Baeri (30g) et de ciboule que l&rsquo;on accompagne volontiers de champagne ou de vodka,&nbsp;elle est une&nbsp;exp&eacute;rience inoubliable garantie &agrave; chaque bouch&eacute;e.&nbsp;

La pizza au caviar, Caviar Kaspia 

Le Chocolat Chaud de J&eacute;r&ocirc;me Banctel et Patrick Roger,&nbsp;La Reserve Paris
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 Pour les f&ecirc;tes de fin d'ann&eacute;e, les deux chefs ont imagin&eacute; deux recettes de chocolats chauds r&eacute;confortants &agrave; savourer tout l&rsquo;hiver &agrave; La R&eacute;serve Paris : le "Retour en Enfance", &agrave; la truffe nature de Patrick Roger, qui r&eacute;v&egrave;le ses ar&ocirc;mes voluptueux, tandis que le "Grande R&eacute;serve"&nbsp;associe la douceur de la truffe caramel du m&ecirc;me chocolatier, aux graines&nbsp;de sarrasin souffl&eacute;es.&nbsp;&Agrave; d&eacute;guster au coin du feu au restaurant La Pagode de Cos, au bar Le Gaspard ou dans l&rsquo;atmosph&egrave;re intimiste et chaleureuse de la Biblioth&egrave;que Duc de Morny.
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Le chocolat chaud de Jérôme Banctel et Patrick Roger, La Reserve Paris. @Gregoire Gardette

Le vol-au-vent de chez Maxim's
Cette institution parisienne - qui a vu d&eacute;filer le Tout Paris entre ses murs - rouvre ses portes gr&acirc;ce au groupe Paris Society, avec cette m&ecirc;me atmosph&egrave;re r&eacute;tro qui a fait son succ&egrave;s, actualis&eacute;e par Cordelia de Castellane, mais surtout avec une carte plus actuelle faite de classiques revisit&eacute;s. Ainsi le vol-au-vent se fait une place de choix, n'ayant rien &agrave; envier &agrave; la pourtant d&eacute;licieuse&nbsp;tarte fine aux champignons de Paris ou encore les irresistibles linguine au caviar. 3, rue Royale, Paris 1er. T&eacute;l : 01 42 65 27 94.

Le vol-au-vent de chez Maxim's

Les rochers de Jade Genin
Ces oeuvres d'art chocolat&eacute;es se distinguent par leur forme organique et leur texture ultra croustillante. L&eacute;gers, par&eacute;s de poudre d'or et de rubis, ces rochers se d&eacute;clinent en plusieurs versions - pistaches de Bronte, noix du P&eacute;rigord ou encore noix de macadamia - et s&rsquo;affirment par la qualit&eacute; sans concession des fruits secs, &agrave; la torr&eacute;faction millim&eacute;tr&eacute;e. "Tr&egrave;s peu de sucre, de pr&eacute;f&eacute;rence non raffin&eacute; et beaucoup d'ol&eacute;agineux, c'est comme cela que je con&ccedil;ois le pralin&eacute; !" a comment&eacute; Jade Genin.&nbsp;

Les rochers de Jade Genin

Le p&acirc;t&eacute; en croute, Kaviari Delikatessens
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 En collaboration avec le&nbsp;sp&eacute;cialiste du p&acirc;t&eacute; en cro&ucirc;te LASTRE SANS APOSTROPHE, Kaviari Delikatessens d&eacute;voile une version&nbsp;&agrave; l&rsquo;anguille fum&eacute;e. Vendu en s&eacute;rie tr&egrave;s limit&eacute;e - seulement 50 exemplaires en production - ce p&acirc;t&eacute; en cro&ucirc;te plus que gourmand est donc compos&eacute; de foie gras de canard, d&rsquo;anguille fum&eacute;e Kaviari, de cochon, de vin blanc, de porto et de pistaches. Unique. <a href="https://www.kaviaridelikatessens.com/fr/">www.kaviaridelikatessens.com</a>
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Le pâté en croute, Kaviari Delikatessens

Le G&acirc;teau du Si&egrave;cle, La Grande Epicerie de Paris
Imagin&eacute;e par le chef p&acirc;tissier Thibault Leroy, cette cr&eacute;ation rend hommage au magasin de la rue de S&egrave;vres, avec sa coque en chocolat inspir&eacute;e de l'architecture du b&acirc;timent. Une enveloppe craquante cache en son coeur un pralin&eacute; &agrave; l'amande coulant, reposant sur un biscuit croustillant au chocolat. &nbsp;Sous la mousse Giuanduja, on d&eacute;couvre par la suite un montage de textures et de saveurs : pain de G&ecirc;nes imbib&eacute; &agrave; la vanille, croustillant aux pistaches d'Iran, noisettes du Pi&eacute;mont et amandes de Valence, mousseux &agrave; l'amande, gel&eacute;e de pralin&eacute; maison et biscuit cuill&egrave;re. Du grand art pour f&ecirc;ter le 100&egrave;me anniversaire de la Grande Epicerie.

Le Gateau du Siècle, La Grande Epicerie

Les tagliatelles ai funghi, Big Mamma
Pleurotes, portobello et champignons de Paris se retrouvent les stars d&rsquo;un g&eacute;n&eacute;reux plat de p&acirc;tes, r&eacute;hauss&eacute; d&rsquo;une sauce au beurre infus&eacute;e aux champignons. Faciles &agrave; reproduire &agrave; la maison, elles sont tout de m&ecirc;me propos&eacute;es &agrave; la carte de East Mamma &nbsp;-&nbsp;133 Rue du Faubourg Saint-Antoine, Paris&nbsp;11e - pour ceux qui n&rsquo;auraient pas la patience de nettoyer les pleurotes. De la comfort food comme on aime.&nbsp;

7 gourmandises hivernales à s'autoriser avant la détox de rentrée

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