Où manger les meilleurs fruits de mer de Paris ?
Avec la saison chaude, nos assiettes estivales se font plus fraîches. Parmi les incontournables de la saison : les fruits de mer. L’OFFICIEL a enquêté pour trouver la meilleure adresse de la capitale.
Si été rime avec crustacés, il n’est pas pour autant question de faire l’impasse sur un plateau de fruits de mer de qualité. Moins conventionnelle, plus pointue et tout autant délicieuse : ISTR EXPERIENCE est l’offre culinaire simple, audacieuse et raffinée la plus branchée du moment.
Idéal pour un tête-à-tête en toute intimité, le plateau est fort d’une large sélection de fruits de mer aux assaisonnements atypiques, détonants et hauts en couleurs — dont la particularité repose sur des sauces et condiments uniques. Les huîtres sont tantôt relevées de harissa verte au miel, tantôt d’une confiture d’algue dulce sur un pickles d’ananas. Le caviar se rehausse d’une crème d'Isigny au citron jaune et de crackers au sésame, tandis que couteaux, langoustines et bulots se lovent dans une mayonnaise au curry rouge d’une part, une mayonnaise à l'ail noir et miel d’autre part.
À mille lieux des codes traditionnels des tables tout poisson — notamment des huîtres citron-échalotes vues et revues — les papilles redécouvrent le bonheur d’un plateau de fruits de mer hors du commun. L’art de l’assaisonnement devient un savoir-faire à part entière et on s’y laisse emporter. Petit détail subsidiaire qui fait la différence : chaque plateau à partager est dressé dans une céramique faite main, créée spécialement pour le restaurant. Preuve, s’il n’en fallait encore, qui participe à rendre le bon encore plus beau.
Plateau ISTR EXPÉRIENCE, 85 euros pour 2 personnes
41, rue Notre-Dame de Nazareth, 75003 Paris
