Food

Recette : la paska de Natacha Mojaïsky

by Marie Gibert
25.04.2017
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Âge ? 

Un quart de siècle !


Activité ?

Photographe de mode. Et je débute en parallèle le métier d’attachée de presse.


Résidence ?

Paris, 17e.
 

Enfance ?

Ensoleillée, entre Toulouse et Biarritz, dans la bonne humeur, la cuisine généreuse et le sport.

 

Projets ?

Je rentre de trois mois à New York et je compte déjà y retourner. C’était euphorisant, surtout pour mon travail photo.

 

La cuisine et toi ?

Suivre une recette n’est pas mon truc, je trouve plus amusant de mélanger les saveurs et de créer la surprise. Il m’arrive de faire des merveilles, mais pas toujours !

 

Autres talents ?

La danse, ma première passion.

 

Style ?

Je joue avec, comme si j’incarnais des rôles. J’aime passer d’une tenue élégante ou sexy à un style casual ou garçon manqué. L’originalité est mon maître mot depuis qu’enfant j’ai découvert que les godillots que me faisait porter papa rendaient cool les robes à smocks achetées par maman.

 

Plat préféré ?

Un plateau de fromages forts avec un verre de vin rouge.

 

Ton restaurant ?

Bambou, dans le Sentier, pour la déco, l’ambiance et la cuisine thaïe maniée à la perfection.

 

Ta recette ?

Je suis d’origine russe, alors je vais vous présenter le gâteau de Pâques de ma mère, la paska. C’est une recette qui se transmet de génération en génération.

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Ingrédients (pour 6 personnes) 

500 g de fromage blanc, 200 g de beurre, 1 cuillère à café de vanille en poudre, 150 g de sucre en poudre, 4 jaunes d’œufs, 125 g de cerises et d’angélique confites.

Préparation

Égoutter le fromage blanc dans une mousseline. Quand il est très sec, le passer au tamis. Couper ensuite le beurre en morceaux et le ramollir jusqu’à en faire de la crème. Dans une terrine, mélanger-le avec le fromage blanc jusqu’à obtenir une pâte lisse. Y incorporer le sucre, la vanille, les jaunes d’œufs et les fruits confits coupés en morceaux. Malaxer le tout. Tremper une mousseline dans de l’eau froide, l’essorer et en tapisser une passoire. Verser la préparation dedans, tasser et fermer la mousseline. Tenir au frais 24 h dans une assiette surmontée d’un poids. Au moment de servir, démouler et décorer de fruits confits et d’amandes.

Photographie par Ronald Bellugeon
Maillot de bain, Uniqlo U 
Ceinture, Maison Boinet
Sandales, Laurence Dacade
Tablier et bijoux vintage

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