Hot Spot : Le Collectionneur
C'est comment?
Un vaste espace à l'ambiance feutrée tout en marbre, velours et jeux de lumières audacieux imaginé par Andrea et Edouard Cohen, fratrie passionnée issue d'une famille d'hôteliers: parsemé d'élégantes notes Art-Déco, le restaurant du palace situé à un jet de pierres du parc Monceau s'apprécie autant en intérieur qu'en plein air.
On s'y voit accueilli par un vaste bar de 7 mètres en granite massif, espace convivial où savourer les créations inspirées des baristas. Vient ensuite l'immense salle principale de 240 places assises, et la cerise sur le gâteau: les trois terrasses extérieures, dont on peut prédire sans trop se mouiller qu'elles se verront prises d'assaut aux moindres rayons de soleil hivernaux.
On y mange quoi ?
Les mets savoureux concoctés par Joel Vayssieres et Nicolas Amelin, duo complémentaire qui y imagine une cuisine authentique et créative où le terroir rencontre le pays du soleil levant.
Les fish lovers s'y régalent de ceviche ultra frais, de croustillant de gambas Teryaki ou de sashimi de daurade au Gingembre et au Yuzu, suivi d'un Poulpe grillé au Guacamole de fruits de la passion ou d'un pavé de bar au saté. Mention spéciale au tataki de boeuf Wagyu corsé de patates douces et de kumquat confit, ainsi qu'à la pincanha de Black Angus au Chimichurri.
Détail qui a son importance, les végétariens n'y sont pas en reste, et opteront pour les succulentes cannelloni au caviar de Courgettes et Champignons gratinées au parmesan. Le bouquet final? Les exquises créations pâtissières du chef Bryan Esposito, qu'on alterne avec les recettes phares de Michalak servies sur place, histoire de varier les plaisirs.
51-57 rue de Courcelles, 75008 Paris
