Rencontre au sommet des deux chefs Erwan Ledru et Kevin de Porre, la nouvelle aventure culinaire de Stéphane Manigold propose une carte toute en associations complémentaires

C&#39;est comment ? Assoupi, le quartier de la Madeleine?

C&#39;&eacute;tait sans compter sur le nouvel opus gastronomique de St&eacute;phane Manigold qui r&eacute;veille la belle endormie du&nbsp;VIII&egrave;me arrondissement. Un an seulement apr&egrave;s l&#39;ouverture de Substance, ce dernier r&eacute;cidive avec Contraste, buzz incontournable et m&eacute;rit&eacute; qui agite la sc&egrave;ne food en cette fin d&#39;ann&eacute;e.

Le moins que l&#39;on&nbsp;puisse dire, c&#39;est que le lieu porte bien son nom, tant au niveau du design que des assiettes: mix harmonieux de&nbsp;codes bourgeois et de&nbsp;valeurs s&ucirc;res&nbsp;vintage, le 18 rue d&#39;Anjou r&eacute;unit le meilleur des mondes.&nbsp;

Les moulures&nbsp;et les vastes volumes Haussmaniens y c&ocirc;toient le marbre massif des tables, touche brute adoucie par le moelleux sans pareil des banquettes tabac et des fauteuils Pierre Paulin&nbsp;qui raviront ceux pour qui un d&icirc;ner r&eacute;ussi d&eacute;bute imp&eacute;rativement par une assise confortable.&nbsp;

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On y commande quoi? Les succulentes cr&eacute;ations &agrave; quatre mains des chefs Erwan Ledru et Kevin de Porre, duo compl&eacute;mentaire&nbsp;qui officie en cuisines, sous les yeux des plus chanceux install&eacute;s aux premi&egrave;res loges. De jeunes talents aux parcours impressionnants, pass&eacute;s tous deux par la fine fleur des palaces parisiens, du&nbsp;Shagri-La au Plaza Ath&eacute;n&eacute;e en passant par&nbsp;le Meurice.

Complices et instinctifs, les deux maestros &eacute;crivent une &eacute;tonnante partition culinaire en duo, et r&eacute;unissent les saveurs de leurs terroirs d&#39;origine respectifs de la Bretagne &agrave; la Catalogne, &agrave; la crois&eacute;e de la terre et de la mer. Sous leur impulsion cr&eacute;ative riche en&nbsp;surprises, le poulpe rencontre la soubressade ib&eacute;rique, les oeufs du poulailler se frottent &agrave; l&#39;exquise anguille fum&eacute;e et aux betteraves, tandis que le maquereau se fond joyeusement au lardo di Colonnata transalpin.&nbsp;

Si Contraste s&eacute;duit les palais aventureux en qu&ecirc;te d&#39;associations in&eacute;dites, le duo de chefs brille &eacute;galement sur des plats plus consensuels, parmi lesquels le bar de ligne aux artichauts bretons, au pamplemousse et au caf&eacute;, ainsi que les l&eacute;gumes des mara&icirc;chers aux noisettes et aux figues, option vegane toute en fraicheur. Autant d&#39;&eacute;chapp&eacute;es belles culinaires &agrave; d&eacute;couvrir au cours du&nbsp;menu d&eacute;gustation en cinq actes, voyage des sens sublim&eacute; par une s&eacute;lection de vins hors-paire.

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18 rue d&#39;Anjou, 75008 Paris

<a href="https://www.contraste.paris/">https://www.contraste.paris/</a>

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