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Comment réussir des œufs mimosa parfaits ?

On adore les restaurants de Beatriz Gonzalez : Neva Cuisine et Coretta (qui poursuivent leur activité, les soutenir, c’est les aimer), leur ligne claire, la luminosité bienveillante des plats. Taco Mesa, sa dernière invention, propose les tacos les plus désirables de ce fuseau horaire. Mais c’est d’un classique bistrotier dont elle nous livre les secrets.  

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Recette : l'île flottante salée du Chef Pierre Augé

Lauréat Top Chef 2014 aux manettes de La Maison de Petit Pierre, Pierre Augé a plus d'un tour dans son sac. Aujourd'hui, le Chef nous dévoile les secrets de son île flottante twistée version salée — à base d’oignons doux, confit de citron et noix.