La pâtisserie n’est pas réservée aux adultes ! Yann Couvreur prend les commandes pour guider les enfants (et les plus grands !) dans la préparation des gâteaux de leur goûter.

Pour 10 cookies

POUR LA PÂTE 
65 g de beurre 
100 g de chocolat noir 
40 g de noix de pécan 
50 g de sucre en poudre 
35 g de sucre muscovado 
35 g de cassonade 
1&frasl;2 &oelig;uf 
135 g de farine 
2 g de sel 
1 g de bicarbonate de soude

POUR LE CARAMEL À LA VANILLE (FACULTATIF) 
75 g de sucre 
75 g de crème 35 % MG 
Une pincée de fleur de sel 
1&frasl;4 de gousse de vanille

POUR LES NOIX DE PÉCAN CARAMÉLISÉES (FACULTATIF) 
80 g de noix de pécan 15 g de sucre

POUR SERVIR 
Une pincée de fleur de sel

&nbsp;

Pr&eacute;paration

Sors le beurre du réfrigérateur à l&rsquo;avance et laisse-le ramollir à température&nbsp; ambiante. Au robot, mixe 2 grossièrement le chocolat. Fais de même avec les noix de pécan.

Mélange le beurre coupé en morceaux avec le sucre en poudre, le muscovado et la cassonade, puis ajoute les &oelig;ufs en 3 fois. Mélange la farine, le sel et le bicarbonate et ajoute-les à la préparation. Quand la pâte est homogène, incorpore le chocolat et les noix de pécan.

En utilisant une cuillère à glace, prélève des boules de pâte, dépose-les sur une feuille de papier cuisson et aplatis- les.

Allume le four à 190 &deg;C. Quand il est à bonne température, mets les cookies à cuire (fais attention de ne pas te brûler !) pendant 6 minutes. À la sortie du four, parsème la fleur de sel sur les cookies et laisse-les refroidir.

Allume le four à 160 &deg;C et quand il est à la bonne température, mets les noix de pécan à griller pendant 10 minutes. Verse le sucre dans une casserole et fais-cuire jusqu&rsquo;à la formation d&rsquo;un caramel, puis ajoute les noix de pécan et enrobe-les bien. Laisse refroidir. Attention, cette opération délicate doit s&rsquo;effectuer en présence d&rsquo;un adulte.

Fais bouillir la crème avec la gousse de vanille puis mets la casserole de côté.

Mets le sucre dans une casserole et fais-le cuire jusqu&rsquo;à la formation d&rsquo;un caramel. Verse la crème à la vanille (sans la gousse !) dans le caramel et mélange bien. Ajoute la fleur de sel et laisse refroidir.

À l&rsquo;aide d&rsquo;une cuillère dispose sur les cookies des gouttes de caramel, et parsème-les de noix de pécan caramélisées.

Recette issue du livre &quot;La P&acirc;tisserie de Yann Couvreur pour les enfants&quot;, &eacute;ditions Solar.

Recette pour enfants : les cookies aux noix de pécan de Yann Couvreur

L’OFFICIEL PARIS- WINTER ISSUE - N° 1076 - MICHELLE YEOH

L’OFFICIEL PARIS- FALL ISSUE - N° 1075 - KELLY ROWLAND

L’OFFICIEL PARIS- FALL ISSUE - N° 1075 - FLORENCE WELCH

Recette pour enfants : les cookies aux noix de pécan de Yann Couvreur

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