Comment faire un moelleux au citron sans gluten et sans beurre ?
Découvrez la recette du moelleux au citron issue du livre "Une naturopathe dans ma cuisine" d'Aurélie Canzoneri.
POUR 6 À 8 PERSONNES
Temps de préparation : 30 minutes
POUR LE CAKE
-
4 œufs bio
-
30 g de sucre de coco
-
220 g de farine d’avoine sans gluten
-
Pour remplacer les 200 g de beurre : 150 g de ghee + 50 g de compote de pommes
-
2 citrons bio
-
1 c. à s. de sucre glace
-
POUR LE NAPPAGE
Version classique :100 g de sucre glace et 1 blanc d’œufVersion naturo : 2 poignées de noix de cajou et de l'eau
EN OPTION
• Vous pouvez rajouter du zeste et du jus de citron dans les 2 versions
RECETTE
Préchauffez le four à 180 °C.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Mélangez le sucre de coco avec le ghee et la compote de pommes.
Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez de nouveau.
Ajoutez ensuite la farine et remuez bien.
Prélevez le zeste d’un citron et incorporez-le dans la préparation. Réservez le zeste du 2e citron pour la décoration du gâteau.
Pressez les 2 citrons, ajoutez le jus à la préparation et mélangez.
Montez les blancs d’œufs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation.
Versez dans un moule.
Faites cuire environ 20 à 30 minutes à 180 °C dans le four préchauffé.
Laissez refroidir, démoulez et ajoutez le nappage si vous le souhaitez (une des 2 versions) avec les zestes restants.
POUR LE NAPPAGE
Option classique : mélangez 100 g de sucre glace avec 1 blanc d’œuf et battez le tout.
Option naturo : faites tremper des noix de cajou dans de l’eau chaude en début de recette. Quand le gâteau est dans le four, égouttez vos noix de cajou et mixez-les avec 1 cuillerée à soupe de sucre glace jusqu’à obtenir une crème épaisse et en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
