Bofinger : le restaurant emblématique parisien fête ses 160 ans d’histoire
Paris, capitale de la gastronomie, regorge d’adresses mythiques. Parmi elles, Bofinger, véritable institution alsacienne, célèbre cette année ses 160 ans d’existence.
Depuis son ouverture en 1864, Bofinger, restaurant emblématique situé à deux pas de la place de la Bastille, incarne l’alliance de l’art de vivre parisien et des traditions alsaciennes. Retour sur la saga d’un lieu intemporel.
Un début modeste, une ascension rapide
Tout commence en 1864 lorsque Frédéric Bofinger, un jeune brasseur alsacien, ouvre une petite brasserie dans un quartier en pleine effervescence. Installé dans la rue de la Bastille, il propose à une clientèle d’ouvriers et de commerçants les spécialités de sa région natale, l’Alsace, qui à l’époque était encore française. Bofinger se distingue rapidement par son innovation : il fut l’un des premiers établissements parisiens à installer la bière pression, une nouveauté qui allait faire son succès.
Le temple de la cuisine alsacienne
Au fil des décennies, la brasserie devient une référence incontournable pour les amateurs de choucroute, une des spécialités phares du restaurant, servie dans un cadre typique de la Belle Époque. La choucroute garnie, avec ses saucisses, son jarret de porc et son lard fumé, reste aujourd’hui encore un symbole de Bofinger, qui n’a jamais renoncé à ses racines alsaciennes malgré les évolutions de la carte et des goûts de ses clients.
Bofinger s’est aussi enrichi de plats plus variés et raffinés, tout en conservant son esprit traditionnel. Outre la choucroute, les gourmets peuvent savourer une palette de spécialités, comme le foie gras, les huîtres ou encore le kouglof, le tout dans un décor somptueux et authentique.
Un lieu historique au charme intemporel
Ce qui fait le charme de Bofinger, c’est aussi son cadre exceptionnel. Rénové dans les années 1900 dans un style Art nouveau, le restaurant affiche un plafond en coupole spectaculaire, orné de vitraux colorés, et des banquettes en cuir qui invitent à la convivialité. Ses boiseries sculptées et ses miroirs dorés témoignent du faste de la Belle Époque et offrent une immersion dans l’histoire de Paris. C’est ce cadre unique, allié à la qualité de la cuisine, qui a séduit des générations de clients, de simples Parisiens aux personnalités influentes.
Bofinger, le témoin de l’histoire
En 160 ans, Bofinger a traversé les époques et les changements sociaux. Depuis la fin du Second Empire, il a vu défiler la Commune de Paris, la Belle Époque, deux guerres mondiales, les Trente Glorieuses et les évolutions du XXIe siècle. C’est un témoin privilégié de l’histoire de Paris, ayant accueilli aussi bien des artistes, des hommes politiques que des anonymes venus savourer une cuisine authentique.
Le restaurant a également réussi à s’adapter aux nouvelles attentes sans jamais renier ses origines. Ainsi, au fil du temps, les chefs qui se sont succédé ont su moderniser la carte, tout en conservant l’âme du lieu. Si la cuisine alsacienne reste au cœur de l’offre, elle s’enrichit de touches plus contemporaines, pour répondre aux goûts d’une clientèle internationale et exigeante.
5-7 rue de la Bastille, Paris 4e
