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5 boissons japonaises qui vous feront voyager sans quitter la maison

Saviez-vous que le Bloody Mary, au Japon, s'appelle Red Eye et se décline en une version différente de l'original ? Et qu'il existe des boissons qui unissent la tradition de l'Occident à celle de l'Asie, mélangeant par exemple le gin au saké ?
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Présente de différentes manières dans notre vie quotidienne, la culture apparaît dans les moindres détails, souvent sans même être remarquée. Qu'il s'agisse de voyages, de peintures ou de livres, elle démontre à bien des égards les plus grandes richesses d'un lieu. Même si partir pour une destination inconnue est la meilleure façon d'explorer de nouvelles cultures, le moment où nous vivons une pandémie ne nous permet pas de partir au loin, et nous fait penser à de nouvelles façons de s'évader. Alors pourquoi ne pas découvrir les richesses de différents endroits directement depuis notre maison ? Une façon originale de le faire est de tester 5 boissons pour voyager directement au pays du soleil levant à travers bols et saveurs.

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Photo: Instagram

Red Eye

Inspiré du classique Bloody Mary, Red Eye utilise 30% de jus de tomate, 65% de bière et 5% de jus de citron. Le cocktail japonais est généralement préparé avec une bière japonaise, qui se combine avec la douceur et l'acidité du jus de tomate.

  • 30 mL de vodka

  • 180 mL de jus de tomate froid

  • 350 mL de bière

  • 1 oeuf

  • 20 mL de jus de citron

Autre variante : (Faites la quantité que vous voulez. Nous ne donnons ici que la proportion à appliquer)

  • 1/2 partie de bière froide

  • 1/2 partie de jus de tomate

  • Quelques gouttes de sauce piquante

Méthode de préparation :

  • Placez 30 mL de vodka dans un verre congelé.

  • Ajoutez 180 mL de jus de tomate froid.

  • Ouvrez une canette de bière (350 mL) et versez-la dans le verre.

  • Versez les 20 ml de jus de citron.

  • Cassez l'oeuf et incorporez-le dans le verre. Ne pas mélanger.

  • Servez la boisson.

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Sake Martini

La vraie rencontre de l'Occident avec l'Asie : le gin et le saké unis dans un Martini singulier !

Ingrédients :

  • 3 doses de gin (150 mL)

  • ½ dose de saké sec

  • 25 mL de glace

Méthode de préparation :

  • Dans un bolavec beaucoup de glace, ajoutez le gin et le saké. Mélangez avec une cuillère.

  • Passez le mélange dans un verre de modèle "Y", mais prenez préalablement le soin d'utiliser un tamis à cocktail  et de filtrer la boisson sans passer de morceaux de glace. Si vous le souhaitez, décorez avec de fines tranches de concombre en tranches.

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Umeshu

L'Umeshu est une liqueur de prune japonaise au goût sucré, léger et avec une légère touche d'agrumes. Ume est le même fruit utilisé pour faire "umeboshi". Il est fabriqué à partir de prunes japonaises vertes, de sucre et d'alcool de riz (shochu). La saison de production du fruit se déroule en juin au Japon. La boisson a été consommée comme médicament à l'époque Showa pour soigner les maux de gorge. C'est devenu une boisson alcoolisée populaire et les Japonais en font à la maison.

Méthode de préparation :

Faites tremper 1 kg d'ume dans de l'eau filtrée pendant huit à douze heures. Jetez l'eau et lavez les prunes sous l'eau courante. Placez l'ume verte dans un bocal avec ½ kg de sucre (de préférence en pierre) et 2 litres de shochu. Si vous choisissez du sucre à grains, il est recommandé de secouer le pot une fois par jour. Si vous utilisez du sucre brun, il devient plus doux et délivre un arôme plus fort. Le récipient doit être bien fermé et reposer dans un endroit sombre pendant au moins six mois.

Le moment idéal est d'attendre un an. Le mélange peut être préparé avec n'importe quelle boisson alcoolisée. Cependant, le shochu est le plus indiqué. L'Umeshu peut être consommé avec des glaçons, purs (les plus recommandés), avec de l'eau (mizuwari), avec du thé vert (ochawari), avec de l'eau chaude (oyuwari), ou avec du soda ou du tonique.

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Amasake

L'Amazake, ou ama-sake, est un vin de riz japonais doux, à faible teneur en alcool, issu de la fermentation du riz et remontant à la période Kofun (300-538 après JC). On dit qu'Amazake absorbe la fatigue dûe à des températures élevées, guérit la gueule de bois et est bon pour le foie.

Méthode de préparation :

Il s'agit essentiellement d'un mélange de riz cuit avec du koji (utilisé pour faire du miso) et de l'eau. Amazake n'utilise toutefois pas de levure. De plus, il a une consistance crémeuse puisqu'il n'est pas filtré. La recette utilise peu d'ingrédients, cependant, il est nécessaire de mesurer la température de fermentation de l'amazake. Le komekoji peut être trouvé prêt à l'emploi dans des emballages dans les magasins d'alimentation orientale.

Ingrédients :

  • 200 grammes de komekoji

  • 150 grammes de riz japonais

  • Eau

Méthode de préparation :

Faites cuire 150 grammes de riz japonais dans la mijoteuse. Mettez trois mesures d'eau pour une de riz. Utilisez la tasse à mesurer de votre casserole et mettez-la sur la fonction pour faire de la bouillie. Le but est d'avoir une pâte crémeuse. Retirez le bol avec le riz et laissez-le refroidir légèrement. À l'aide d'un thermomètre, surveillez et attendez qu'il atteigne 60 degrés Celsius pour placer le komekoji. Ajoutez le komekoji au riz et mélangez bien. Remettez le bol sur le support électrique, mais ne le couvrez pas. Mettez le thermomètre et couvrez avec une serviette en papier. Allumez la casserole pour maintenir la température entre 55 à 60 degrés et laissez-la pendant 8 heures. Si vous en avez besoin, mettez plus de serviettes en papier sur le dessus. De temps en temps, mélangez le tout pour favoriser la fermentation.

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Tea Martini

Au Shangri-La Toquio, une boisson exotique est servie qui combine le thé, le gin et le saké Amabu, et utilise de la levure fleurie fruitée, nommée Abelia. Le gin utilisé se nomme Ki-No-Bi, et est fabriqué à Kyoto avec des botanistes japonais. Pour lui donner un caractère exotique, la boisson reçoit un mélange original de Shangri-la Toquio à base de feuilles de thé Darjeeling, trempées pendant une heure pour en extraire l'arôme. Et ils utilisent le vin de dessert Sauternes pour compléter la saveur fruitée et florale requise.

Ingrédients :

  • 40 mL de gin Ki-No-Bi (infusé avec du thé Darjeeling)

  • 20 mL de saké (Tenbuki Daiginjo)

  • 10 mL de Sauternes

  • Écorces de citron

  • Cerises griottes trempée dans du kirsch ou cerises au sirop

Méthode de préparation :

  • Placez le gin infusé au congélateur, ainsi que le Tenbuki Daiginjo Sake et le Sauternes au réfrigérateur

  • Congelez le contenant à cocktail au réfrigérateur

  • Ajoutez le gin, la glace au saké et le Sauternes et un peu d'eau dans le verre prévu ) cet effet

  • Ajoutez la cerise au sirop pour une parfaire le tout d'une touche délicate

  • Décorez de zeste de citron

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