Santé : découvrez les bienfaits du chou frisé et de la laitue

Le chou frisé, la laitue et d’autres légumes à feuilles vertes apportent de nombreux bienfaits pour la santé. Une étude a été menée par des scientifiques du Human Nutrition Research Center de Boston et de l’Université Rush de Chicago. Les chercheurs ont évalué environ un millier de personnes âgées de 81 ans et la quantité de feuilles vertes consommées par ce groupe sur une période de 5 ans. Tout au long de la période, les personnes âgées ont fait évaluer leurs capacités cognitives, leur mémoire, leur attention et leur vitesse de perception.

Les deux principaux nutriments qui apportent ces bienfaits sont la lutéine et la zéaxanthine, présentes dans les légumes comme le chou frisé, les épinards et le persil. Il existe d’autres aliments qui contiennent également ces deux nutriments, mais en concentrations moindres.

Ce résultat renforce ce que nous entendons depuis de nombreuses années, à savoir que la consommation quotidienne de feuilles vertes, comme le chou frisé, le cresson, la laitue et les épinards, peut retarder le vieillissement cognitif jusqu'à 11 ans.

Les chercheurs ont également examiné la relation entre le changement cognitif et les nutriments dont les légumes-feuilles sont une riche source. "L'apport de ces nutriments était individuellement associé de manière positive et significative à des taux plus lents de déclin cognitif et n'était pas dû à d'autres problèmes de santé sous-jacents. Une enquête plus approfondie a indiqué que la phylloquinone, la lutéine et le folate étaient probablement la source de l'effet observé sur le déclin cognitif." , dit l'étude.

Pour obtenir ces bienfaits, les chercheurs soulignent qu'il ne faut pas beaucoup de changements ni de changements radicaux, et recommandent aux gens de consommer chaque jour une généreuse portion de salades, de légumes et d'aliments complets.