Situé à soixante kilomètres au sud de Paris, Fontainebleau a connu aux premiers jours du déconfinement une véritable ruée de Parisiens en quête de nature et d’espace. L’Officiel vous livre quelques très belles raisons de redécouvrir la ville royale.

Le Ch&acirc;teau 

Napol&eacute;on disait du Ch&acirc;teau de Fontainebleau qu&rsquo;il &eacute;tait la vraie demeure des rois. Et il y en eut des rois ! De Louis VII &agrave; Philippe Le Bel, de Fran&ccedil;ois 1er &agrave; Henri IV, de Louis XII &agrave; Louis XV. Des reines aussi. Puis vinrent les empereurs, Napol&eacute;on, lui-m&ecirc;me, qui y fit ses adieux, Eug&eacute;nie et Napol&eacute;on III qui y v&eacute;curent. Marie Antoinette devait y laisser son empreinte sous forme de salons raffin&eacute;s. Fran&ccedil;ois 1er au travers de salles et de jardins, celui de Diane tout particuli&egrave;rement. Fontainebleau, c&rsquo;est cette &eacute;blouissante rencontre des plaisirs et du pouvoir, de l&rsquo;intime et du politique. Chefs d&rsquo;&oelig;uvres de la Renaissance, reflets de la grandeur de Napol&eacute;on 1er, le ch&acirc;teau, ses jardins, sont le t&eacute;moignage de huit cents ans d&rsquo;art et d&rsquo;histoire.

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La For&ecirc;t 

25000 hectares de ch&ecirc;nes, de pins sylvestres et de h&ecirc;tres, de pins maritimes et de ch&acirc;taigniers, la for&ecirc;t domaniale de Fontainebleau, ancienne for&ecirc;t de Bi&egrave;vre, a &eacute;t&eacute; dans sa majeur partie, fa&ccedil;onn&eacute;e par les rois de France qui y trouvaient mati&egrave;re &agrave; chasser &agrave; cour. De chemins sablonneux, en cr&ecirc;tes rocheuses, la for&ecirc;t se pr&ecirc;te &agrave; tant de balades que l&rsquo;on ne s&rsquo;y perd pas : 365 kilom&egrave;tres de promenades y sont balis&eacute;s.

Po&egrave;tes, &eacute;crivains et peintres ne s&rsquo;y sont pas tromp&eacute;s, Alfred de Musset et George Sand, Chateaubriand, Victor Hugo et Stendhal, Balzac, Stevenson, Mallarm&eacute; et Proust, puis, Claude Monnet, Auguste Renoir et Sisley et les ma&icirc;tres de l&rsquo;&eacute;cole de Barbizon, tous ont vant&eacute; la beaut&eacute; des lieux.

On s&rsquo;y prom&egrave;ne, y pique-nique, s&rsquo;y aventure en qu&ecirc;te de champignons, en saison, y court, y r&ecirc;ve, toute l&rsquo;ann&eacute;e durant, dans des d&eacute;cors &agrave; faire rougir de jalousie les plus beaux sites naturels au monde.

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En ville, de la rue de France &agrave; la rue des Sablons :

L&rsquo;une est roulante, l&rsquo;autre pi&eacute;tonne. Rue de France, donc, se trouve un fleuriste comme on les aime : &laquo; Laissez Verdure &raquo;. Des fleurs coup&eacute;es, des champs, des hortensias puis des plantes, rosiers, cam&eacute;lias, quelques esp&egrave;ces rares que Claude vous explique.

A quelques pas de l&agrave;, Aude vous accueille tout sourire &agrave; &laquo; L&rsquo;Eclat du vin &raquo;. Des bouteilles choisies, une cave bien pens&eacute;e en accord avec des vignerons choy&eacute;s. Un rapport qualit&eacute;-prix rare.&nbsp; Puis c&rsquo;est la rue des Sablons. Des pav&eacute;s, d&rsquo;anciens r&eacute;verb&egrave;res, les commerces qui se succ&egrave;dent sans se ressembler. La boucherie D&eacute;sir&eacute; qui a eu la fantaisie de cr&eacute;er quelques saucisses au cannabis, mais qui est plus connue pour son b&oelig;uf, celui-l&agrave; m&ecirc;me que l&rsquo;on retrouve dans bon nombre de restaurants &eacute;toil&eacute;s de France et de Navarre. La Poissonnerie du Littoral qui a la belle id&eacute;e de vous faire cuire des saumons entiers, d&eacute;sarr&ecirc;t&eacute;s, accompagn&eacute;s d&rsquo;une sauce l&eacute;g&egrave;re, &agrave; d&eacute;guster froid, chez soi, o&ugrave; pourquoi pas, en for&ecirc;t. Les fruits et l&eacute;gumes d&rsquo;Au Rythme des Saisons, cerises go&ucirc;teuses, asperges splendides, servis par Sylvain et Jeremy, les fromages de Brie de la Ferme des Sablons, les baguettes au levain et p&acirc;tisseries remarquables de Dardonville, les Chocolats de Fr&eacute;deric Cassel puis les p&acirc;t&eacute;s prim&eacute;s, saucisses aussi (sans cannabis celles-ci) et les volailles du G&acirc;tinais du Pintadeau des Sablons. J&rsquo;en passe et en oublie. C&rsquo;est la vie&hellip;C&rsquo;est la vie.

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Les chevaux 

Plus qu&rsquo;une tradition, les chevaux sont dans l&rsquo;ADN de Fontainebleau. De l&rsquo;hippodrome de la Solle, l&rsquo;un des plus anciens de France, pos&eacute; au milieu de la for&ecirc;t o&ugrave; les courses se succ&egrave;dent tout au long de l&rsquo;ann&eacute;e, au Grand Parquet, o&ugrave; les concours hippiques internationaux excellent. Pourtant, et au-del&agrave; du spectacle, Fontainebleau est le si&egrave;ge de l&rsquo;&eacute;cole militaire &eacute;questre qui accueille aussi des civils&hellip; Tout cela sans oublier les promenades &agrave; cheval propos&eacute;es par les clubs &eacute;questres du cru durant une journ&eacute;e, un week-end. Les all&eacute;es sablonneuses r&eacute;jouissent tout particuli&egrave;rement les chevaux, et les cavaliers s&rsquo;en donnent &agrave; c&oelig;ur joie, entre foug&egrave;res sauvages et incroyables rochers.

Promenades &eacute;questres : Les &Eacute;curies de la Faisanderie.

<a href="http://www.ecuries-de-la-faisanderie.com">www.ecuries-de-la-faisanderie.com</a> 

T&eacute;l. 01 64 22 63 49

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Le March&eacute;

Les mardi, vendredi et dimanche, tout au long de l&rsquo;ann&eacute;e, l&rsquo;un des plus beaux march&eacute;s d&rsquo;Ile de France se tient Place de la R&eacute;publique en plein c&oelig;ur de la cit&eacute;.

Producteurs locaux de fruits et l&eacute;gumes, de fromages, de truites et de saumons fum&eacute;s du G&acirc;tinais, olives du Luc, stands de &laquo; Street Food &raquo; malins, des truffes, des &eacute;pices, des poulets d&rsquo;ici, de fermes proches&hellip; Plus de 100 commer&ccedil;ants s&rsquo;y retrouvent trois fois par semaine en un lieu class&eacute; comme &laquo; March&eacute; d&rsquo;exception &raquo; par le Conseil National des Arts Culinaires.

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Ench&egrave;res ? Vous avez dit Ench&egrave;res ? :

&laquo; Une fois, deux fois, trois fois ! Adjug&eacute;. Vendu ! La Lamborghini Miura P400 S de 1960 est &agrave; Monsieur &raquo;.

La salle des ventes Osenat de Fontainebleau est bond&eacute;e. Il faut avouer que les automobiles anciennes feraient craquer jusqu&rsquo;au plus fervent adepte du v&eacute;lo comme unique mode de locomotion. En ce jour, c&rsquo;est pour pr&egrave;s de 2 500 000 Euro que sont partis les bolides vintages et autres voitures de luxe.

Pour autant, l&rsquo;&eacute;tude Osenat, au-del&agrave; de son app&eacute;tence pour les vieilles autos est naturellement l&rsquo;une des salles de vente les plus connues au monde par les amateurs de Napol&eacute;on. Mais pas seulement. Et les ventes se succ&egrave;dent, non sans un certain faste. Bibelots et meubles, mode vintage, bijoux anciens. Une ambiance. Un Must.

Etude de Ma&icirc;tre Osenat : <a href="http://www.osenat.com">www.osenat.com</a> T&eacute;l. 01 64 22 27 62

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Galerie d&rsquo;Art :

Ce fut le premier happening culturel post Covid de la ville de Fontainebleau. Art Fontainebleau, galerie d&rsquo;art moderne et contemporain de la ville, y a cr&eacute;&eacute; le tout nouveau spot d&rsquo;art urbain de la cit&eacute;. Un mur ancien, vu, tant de la galerie que de la rue des Trois Maillets o&ugrave; Patrick Moya, &agrave; l&rsquo;occasion d&rsquo;une r&eacute;trospective qui lui est consacr&eacute;e, a r&eacute;alis&eacute; cette premi&egrave;re &oelig;uvre de street-art &eacute;ph&eacute;m&egrave;re. D&rsquo;autres artistes suivront, parmi ceux que repr&eacute;sente la galerie. Au programme potentiel : Jean Paul Proix, Masahito Hiranuma, Laetitia Giraud, Olivier Long, mais aussi Sophie Morisse ou Luc Chopplet&hellip;Le myst&egrave;re reste entier. Il n&rsquo;en est pas moins qu&rsquo;Art Fontainebleau fait un travail &eacute;patant, et que l&rsquo;on s&rsquo;y rend, pour regarder, ressentir, acqu&eacute;rir.

Art Fontainebleau, 10, rue des Maillets <a href="http://www.artfontainebleau.net">www.artfontainebleau.net</a> T&eacute;l. 06 07 06 10 28

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Escalade, chiens de tra&icirc;neau et montgolfi&egrave;res :

Ah ! L&rsquo;escalade de bloc. Les amateurs et pratiquants chevronn&eacute;s de varappe viennent du monde entier en for&ecirc;t de Fontainebleau pour pratiquer l&rsquo;exercice. Des parcours sur des blocs de gr&egrave;s s&rsquo;apparentent aux diff&eacute;rents niveaux de difficult&eacute;s d&rsquo;alpinisme en montagne. Des gorges de Franchard aux gorges d&rsquo;Apremont, du Cul du Chien au Diplodocus&hellip;Ca grimpe&hellip;Ca grimpe.

Plus pr&egrave;s du sol, tir&eacute;s par quatre ou six chiens, les bolides filent dans les sentes foresti&egrave;res. Des traineaux sur roues, familiaux ou pour amateurs de sensations fortes qui permettent de d&eacute;couvrir autrement le massif de la for&ecirc;t de Fontainebleau.

Et puis l&agrave;-haut, dans le ciel, s&rsquo;envoler dans une montgolfi&egrave;re, survoler le ch&acirc;teau, la ville et la for&ecirc;t, en un spectacle rare, puissant, po&eacute;tique.

Montgolfi&egrave;res : France Montgolfi&egrave;res

<a href="http://www.franceballons.com">www.franceballons.com</a> T&eacute;l. 03 80 97 38 61

Chiens de Traineau : <a href="http://www.evasion-canine.fr">www.evasion-canine.fr</a> T&eacute;l. 06 32 68 82 26

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Antiquit&eacute;s :

Une maison d&rsquo;antiquit&eacute;s pour vivre comme en un ch&acirc;teau. Chemin&eacute;es anciennes, meubles, luminaires, curiosit&eacute;s d&rsquo;un autre temps, sculptures animali&egrave;res. Un voyage &agrave; lui tout seul

Thierry May, 213 rue Saint-Merry T&eacute;l. 01 64 22 05 46

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Gastronomie 

Au 43, rue de France est l&rsquo;Axel. Un restaurant 1 &eacute;toile comme on en r&ecirc;ve. Un d&eacute;cor tout en sobri&eacute;t&eacute;, une assiette &agrave; se p&acirc;mer. L&rsquo;&oelig;uf translucide en raviole, pata Negra et sa sauce aux champignons laisse un souvenir in&eacute;narrable, le ris de veau brais&eacute; &agrave; l&rsquo;artichaut, pommes souffl&eacute;es et sauce &agrave; la moutarde de Meaux est incomparable. Une assiette aussi riche que l&eacute;g&egrave;re, tout le savoir-faire de Kunihisa Goto, Japonais amoureux de la France. La France, &agrave; Fontainebleau, le lui rend bien.

L&rsquo;Axel, 43, rue de France. 01 64 22 01 57 <a href="http://www.laxel-restaurant.com">www.laxel-restaurant.com</a>

Bien s&ucirc;r, me direz-vous, Fuumi, restaurant japonais peu commun, est l&rsquo;annexe de l&rsquo;Axel. Pour autant, le tout jeune restaurant japonais propose une autre cuisine que le navire amiral. On y d&eacute;guste des plats traditionnels japonais, g&eacute;n&eacute;reux, parfum&eacute;s, surprenants.

Fuumi : 39, rue de France. T&eacute;l. 01 60 72 10 32 <a href="http://www.restaurant-fuumi.com">www.restaurant-fuumi.com</a>

A l&rsquo;Air du Temps, la terrasse est merveilleusement expos&eacute;e, ce qui sans doute explique le sourire de Charley qui tient les rennes de la maison. C&rsquo;est une brasserie moderne &agrave; la cuisine sans chichi, sobre, g&eacute;n&eacute;reuse, con&ccedil;ue et r&eacute;alis&eacute;e avec amour. Le tout &agrave; l&rsquo;entr&eacute;e de la rue des Sablons, joyeusement pi&eacute;tonne.

L&rsquo;Air du Temps : 32 rue de France T&eacute;l. 01 60 74 07 48

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On dort o&ugrave; ? A l&rsquo;Aigle Noir, &eacute;videmment. Mythique, historique et id&eacute;alement plac&eacute;.

Un h&ocirc;tel 4 &eacute;toiles comme on les aime. Des chambres fastueuses, au c&oelig;ur de la ville imp&eacute;riale.

L&rsquo;Aigle Noir, T&eacute;l. 01 60 74 60 00 <a href="http://www.aiglenoirhotel.com">www.aiglenoirhotel.com</a>

Office de tourisme :&nbsp;&nbsp;<a href="http://www.fontainebleau-tourisme.com">www.fontainebleau-tourisme.com</a> T&eacute;l. 01 60 74 99 99

10 bonnes raisons de passer le week-end à Fontainebleau

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