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Recette : le Ceviche Classico du Manko

Il existe de nombreuses manières de préparer le ceviche. Ainsi le chef Melio, figure montante de la nouvelle cuisine péruvienne et aux commandes du restaurant Manko à Paris, nous dévoile sa recette fétiche. 

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Recette : l'île flottante salée du Chef Pierre Augé

Lauréat Top Chef 2014 aux manettes de La Maison de Petit Pierre, Pierre Augé a plus d'un tour dans son sac. Aujourd'hui, le Chef nous dévoile les secrets de son île flottante twistée version salée — à base d’oignons doux, confit de citron et noix.