Alors que le déconfinement se met en place mais que les restaurants sont toujours fermés, on vous dévoile la recette des œufs dont raffolait Christian Dior : les œufs pochés Fürstenberg. Ou comment se glisser dans la peau du couturier en une entrée.

&quot;Un homme qui poss&eacute;dait le sens et le culte du beau, toujours &agrave; la recherche de la perfection, homme d&rsquo;esprit et de c&oelig;ur, fin gourmet&quot;, disait&nbsp;le chef Raymond Thuilier de Christian Dior, qui signe la pr&eacute;face de &quot;La Cuisine cousu-main&quot;, recueil de recettes f&eacute;tiches du couturier. Ce pr&eacute;cieux ouvrage, publi&eacute; par la maison fran&ccedil;aise et d&eacute;licieusement illustr&eacute; par l&rsquo;artiste Ren&eacute; Gruau, d&eacute;voile les mets pr&eacute;f&eacute;r&eacute;s du couturier, amoureux de l&rsquo;art de vivre. Passionn&eacute; de gastronomie, il aimait partager des moments privil&eacute;gi&eacute;s entre amis autour d&rsquo;un d&icirc;ner raffin&eacute; et chaleureux. Au B&oelig;uf sur le toit, &agrave; Paris, ou au Caf&eacute; S&eacute;n&eacute;quier, &agrave; Saint-Tropez, il savourait les instants heureux avec son entourage, et cultivait une douceur inspiratrice, qui nourrissait ses cr&eacute;ations d&rsquo;une esth&eacute;tique joyeuse.

A l&rsquo;heure o&ugrave; la cuisine &agrave; la maison est plus que jamais de mise, on vous d&eacute;voile la recette des &oelig;ufs poch&eacute;s F&uuml;rstenberg dont raffolait Christian Dior.

Ingr&eacute;dients :

Appareil &agrave; souffl&eacute; au fromage 
6 &oelig;ufs 
50 g de gruy&egrave;res rap&eacute; 
Beurre

&nbsp;

Pour le souffl&eacute; au fromage

4 &oelig;ufs 
1 cuiller&eacute;e &agrave; soupe de farine 
&frac12; verre de lait bouillant 
1 gros &oelig;uf de beurre 
100 g de gruy&egrave;re rap&eacute;

Faire fondre &agrave; feu doux le beurre, ajouter la cuiller&eacute;e de farine, m&eacute;langer bien, verser le lait bouillant, tourner jusqu&rsquo;&agrave; l&rsquo;obtention d&rsquo;une p&acirc;te qui adh&egrave;re &agrave; la cuill&egrave;re en vois.

Retirer alors du feu, incorporer 4 jaunes, puis les 4 blancs battus en neige.

Ajouter 100 g de gruy&egrave;re r&acirc;p&eacute;, assaisonner si n&eacute;cessaire.

La cuisson au four est de 12 &agrave; 15 minutes.

&nbsp;

Suite de la recette :

Dresser dans un plat &agrave; gratin bien beurr&eacute; une couche d&rsquo;appareil &agrave; souffl&eacute; au fromage.

Placer alors 6 &oelig;ufs poch&eacute;s l&eacute;g&egrave;rement mous, apr&egrave;s les avoir &eacute;goutt&eacute;s sur un linge.

Recouvrir les &oelig;ufs d&rsquo;une couche de souffl&eacute;.

Poudrer de 50 g de fromage r&acirc;p&eacute; et passer au four.

Le retirer lorsque le souffl&eacute; sera mont&eacute;, c&rsquo;est-&agrave;-dire au bout d&rsquo;environ 15 minutes.

Comment faire les œufs pochés au fromage de Christian Dior ?

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