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Recette : comment faire du houmous maison ?

En plein confinement, l'envie de découvrir de nouvelles saveurs culinaires se faire ressentir. Et si on s'essayait au houmous maison ?
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© L'Usine

Depuis la mise en place de la quarantaine liée à l’épidémie de coronavirus, nous devons nous adapter aux circonstances, cuisiner et varier notre alimentation. Pour inspirer vos dernières recettes healthy, nous vous livrons les secrets du véritable houmous libanais, la purée de pois chiches la plus célèbre à faire à la maison !

Ingrédients : 

500 g de pois chiches
3 gousses d’ail
1 feuille de laurier
2 citrons
Huile d’olive très fruitée ou huile de sésame
Paprika
Piment fort en poudre
Olives noires

 

Recette : 

La veille, mettre à tremper les pois chiches dans de l’eau froide.

Les mettre dans 2 litres d’eau froide avec le laurier et 1 gousse d’ail, porter à ébullition et laisser cuire 1h30 à 2h.

Saler et poivrer à mi-cuisson.

Egoutter les pois chiches, conserver l’eau de cuisson.

Mixer les pois chiches en purée, remettre dans une casserole et chauffer à feu doux.

Incorporer 10 cl d’huile tiède en fouettant, allonger un peu de jus de cuissons et du jus de citron.

Piler l’ail au mortier avec 2 cuillerées d’huile, rajouter cela dans la casserole hors du feu, saupoudrer 1 pincée de piment.

Servir saupoudré de paprika, garni d’olives noires et accompagné de quartiers de citrons.

Sans oublier le pain grillé ou le pain libanais !

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