Quels chocolats acheter pour Pâques ?
Le chocolat peut s’enorgueillir de nombreuses vertus : aphrodisiaque, antidépresseur, et, c’est l’occasion de se rendre ici utile, délicieux. Sélection non-exhaustive des offres les plus désirables de la saison.
Chaque année, le Chef réinvente son répértoire chocolatier, avec finesse, malice et son ébouriffant sens de la gourmandise. Pour cette saison, Les Coquettes, comme échappées d'une création des studios Aardman (les génies derrière Wallace & Gromit ou encore Chicken Run), déclinées en chocolat au lait, noir ou dulcey; les Poussins guimauve et chocolat au lait; ou un sublime Œuf, avec ses coques en chocolat brillant et brossé, proposé au chocolat noir Caraïbes 61 % ou au chocolat lait Création.
La Pâtisserie Cyril Lignac 133 rue de Sèvres, Paris 6e - 24 rue Paul Bert, Paris 11e - 55 boulevard Pasteur, Paris 15e 2 rue de Chaillot, Paris 16e - 9 rue Bayen, Paris 17e
La Chocolaterie Cyril Lignac 25 rue Chanzy, Paris 11e
On adore son épicerie de luxe et ses repas livrés à domicile ou à emporter : avec son lieu MAM, Stéphanie Le Quellec avait frappé fort et juste. En compagnie du fantastique chef pâtissier Pierre Chirac, elle a imaginé une tablette chocolat noir, praliné amandes et noisettes et une tablette au chocolat au lait et au caramel à la fleur de sel. S'il manquait un prétexte pour en faire provision, une délicate attention à été glissée dans l'une des tablettes, un bon cadeau d'une valeur de 300 euros à dépenser chez Bonpoint. (Pour laver les tâches de chocolat sur la nouvelle chemise, nulle inquiétude : un peu de vinaigre de vin blanc sur un mouchoir, rincer à l'eau froide avant de la glisser dans la machine).
Tablettes au prix de 9,50€ Disponible en exclusivité chez MAM 22 rue Fourcroy, 75017 Paris
On était déjà dingue des créations de Babka Zana, nouvel épicentre parisien de la pâtisserie levantine, et pareillement fidèle des inventions de Marcolini : leur alliance promettait des étincelles. Ultra-technique, cette brioche associe une pâte feuilletée, une crème de chocolat, des brisures de noix de Pécan, sirop à la fleur d'oranger, pralinés pistache et noisette...Ajoutons que ce doux nid accueille des œufs croquants, et vous aurez une idée précise de la volupté tentatrice de cette proposition unique.
Kangourous, lamas, oustitis, pandas, koalas : à défaut d'avoir le loisir de les voir in situ, les voici à portée de mains, puis de bouche. Le maître chocolatier Edwin Yansané a composé une magnifique partition cacaotée, couvrant le spectre des possibilités offertes par la variété des grands crus de cacao. On nourrit - si l'on ose dire - une certaine tendresse pour les mini-animaux à l'enrobage chcolat au lait ou noir, garnis du praliné vegan signature d’Edwart « Le Grain Noir », au chocolat noir et à la noisette.
À retrouver dans les boutiques parisiennes Edwart Chocolatier et sur la boutique en ligne : www.edwart.fr
