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Peut-on trouver des pâtes au bon gluten ?

La réponse est oui, si on en croit le mantra de la jeune marque Al Dente La Salsa, dont les pâtes artisanales sont fabriquées à partir d’un blé ancien, bio et non-transformé. Bonne nouvelle, elles sont à déguster jusqu’à fin octobre au Bon Marché Rive Gauche.
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Un énième « bar à.. » parisien ? Mieux que ça, un joli restaurant éphémère signé Al Dente La Salsa, la plus exclusives des marques franco-transalpines, jusqu’ici dispo dans des points de ventes triés sur le volet, comme colette et Maison Plisson. Installé à deux pas de l’entrée du Bon Marché Rive Gauche dans le cadre de sa grande expo de rentrée La Famiglia, le mini-resto baptisé la Casa embaume tout le rez-de-chaussée avec ses pâtes préparées minute comme à la maison. Et, avis à ceux qui supportent mal le fameux gluten*, leur fabrication à base d’une race de blé non transformé les rend réellement plus digestes, le fondateur Patrizio Miceli étant lui-même intolérant. 

On peut donc les déguster sur place dans une sublime vaisselle artisanale, accompagnées des sauces signature de la maison : tradi al tonno ou a la matriciana, minimalistes aux tomates cerises acidulées, ou encore plus travaillées comme la Norma, recette exclusive aux aubergines, le tout fabriqué en Italie à partir de produits sourcés avec soin et de tomates cultivées en Sicile. A faire précéder d’une assiette d’un redoutable jambon de Parme maturé et d’une burrata crémeuse. Evidemment, toutes les pâtes et sauces sont dispo à la vente juste à côté. 
 

Tous les jours de 10h à 20h, le jeudi jusque 20h45 et le dimanche de 11h à 20h
Jusqu’au 22 octobre au Bon Marché Rive Gauche 24 Rue de Sèvres, 75007 Paris
www.aldentelasalsa.com

*Résultat étude Ifop novembre 2016 (échantillon de 150 individus dont 75 intolérants au gluten, hors maladie maladie coeliaque )  « 9 consommateurs sur 10 ayant dégusté les pâtes sont prêts à les recommander à des proches, y compris les personnes sensibles au gluten. » 

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