Délicate, iconoclaste et réjouissante, l’interprétation que Blueberry livre de l’art du sushi et du maki par Blueberry (multi)colore la grisaille des soirées en mode couvre-feu. 

<p>&laquo; Voyez-vous, je n&rsquo;ai jamais su me d&eacute;cider, j&rsquo;aimais trop de choses&hellip; &raquo; &eacute;crivait L&eacute;on-Paul Fargue : on y retrouve ce qui nous anime au quotidien, quand il s&rsquo;agit d&rsquo;art, donc, aussi, de cuisine. Ainsi, l&rsquo;orthodoxie limpide d&rsquo;un Sushi B ou d&rsquo;un Jin sid&egrave;re autant que le d&eacute;ploiement d&rsquo;inventivit&eacute; d&rsquo;un Blueberry &eacute;blouit. Tout en verve voluptueuse, son exploration du r&eacute;pertoire japonais (enfin, de son pan maritime, la cuisine nipponne est un continent qu&rsquo;il serait injuste, inexact, de r&eacute;duire au travail sur les poissons crus) embarque dans un voyage grisant. Immobilis&eacute; par les circonstances, il est ainsi jouissif (et vital) de prendre le large en quelques bouch&eacute;es. Une soupe d&rsquo;automne aux saveurs profondes (bouillon sarrasin, champignons Eryngii, wakame, &eacute;pinards, coriandre, s&eacute;same) en guise de carte d&rsquo;embarquement&nbsp;et tout un paysage d&eacute;file sous nos yeux.&nbsp;Un miraculeux Crispy Ceviche &ndash; une daurade puls&eacute;e par une marinade pimpante, contrast&eacute;e par de croustillants vermicelles de riz -, une pertinemment nomm&eacute;e Shiso Bomb (saumon envo&ucirc;t&eacute; par la puissance de l&rsquo;alliance forg&eacute;e entre la feuille du shiso et le piquant du radis jaune), le bonbon doux de la Little Miss Yuzu (saumon en tataki, voguant sur une vague fruit&eacute;e, mordill&eacute;e d&eacute;licatement par le radis blanc), ou encore un fantasque Rackham le Rouge (tempura de gambas, thon marin&eacute;, carpaccio de truffe d&rsquo;&eacute;t&eacute;) et enfin un transcendant Transsib&eacute;rien (crabe, gambas, pamplemousse&hellip;&eacute;clatant en bouche avec ses &oelig;ufs de saumon) sont des compagnons de voyage &agrave; la conversation passionnante. &nbsp;Blueberry organise la rencontre de produits magnifiques (que l&rsquo;imagination sublime) et de la haute-technicit&eacute; (en t&eacute;moignent de lumineux sashimis, &agrave; la nudit&eacute; &eacute;mouvante, donnant l&rsquo;impression, pour reprendre une autre formule qu&rsquo;employait L&eacute;on-Paul Fargue &agrave; propos des hu&icirc;tres &laquo; d&rsquo;embrasser la mer sur la bouche &raquo;). L&rsquo;onctuosit&eacute; des mochis conclut le p&eacute;riple avec une embrassade consolatrice &ndash; on se reverra, nous disent-ils&hellip;Ces cr&eacute;ations uniques de po&eacute;sie nous parlent d&rsquo;autres mondes, d&rsquo;univers parall&egrave;les, o&ugrave; l&rsquo;on s&rsquo;affranchit de la pesanteur et des conventions. A peine quitt&eacute;s, il nous tarde de les retrouver.</p>

<p>Informations et commandes :&nbsp; www.blueberrymakibar.com</p>


Rackham le Rouge. Copyright Gabriel Pistre

Shiso Bomb. Copyright Gabriel Pistre

Transsibérien. Copyright Gabriel Pistre

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