Si jusqu’ici seuls les touristes et les députés déjeunaient dans les hôtels parisiens, l’année 2017 change sérieusement la donne. Jeunes chefs à suivre, déco léchées et terrasses confidentielles, les nouveaux établissements de la capitale rivalisent d’inventivité pour attirer les locaux. Bien joué. 

Le Rivi&eacute;, chez The Hoxton Paris&nbsp;

L&rsquo;endroit : La tr&egrave;s, tr&egrave;s attendue adresse parisienne du groupe british The Hoxton, nich&eacute;e dans un sublime h&ocirc;tel particulier du Sentier. Et deux semaines&nbsp;&agrave; peine apr&egrave;s l&rsquo;ouverture, toute la faune mode du quartier truste d&eacute;j&agrave; les tables du Rivi&eacute;, son&nbsp;n&eacute;o-steakhouse &agrave; l&rsquo;esprit terriblement contemporain.&nbsp;

L&rsquo;assiette&nbsp; :&nbsp;Salade de poulpe grill&eacute;, poisson du jour, volailles fermi&egrave;res, cheeseburger .. Et &agrave; l&rsquo;heure du brunch, des avo eggs et pudding de graines de Chia pour la caution healthy.&nbsp;

On aime aussi : Le&nbsp;bar-biblioth&egrave;que &agrave; l&rsquo;&eacute;tage, pour finir la soir&eacute;e &agrave; encha&icirc;ner les cocktails, enfonc&eacute; dans un fauteuil club.&nbsp; 
&nbsp;

30-32 Rue du Sentier, 75002 
<a href="https://thehoxton.com/paris/paris/hotels">thehoxton.com</a>

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L&#39;endroit : Planqu&eacute; dans une petite rue du 9e, le Bienvenue affiche une d&eacute;co fifties dot&eacute;e d&rsquo;une touche feutr&eacute;e un rien victorienne.&nbsp; Rendez-vous le 20 septembre pour l&rsquo;ouverture du resto, o&ugrave; Moari Murato (le Verre Vol&eacute; sur Mer) et Florent&nbsp;Ciccoli de l&rsquo;excellent Jones imaginent un menu en duo.

L&rsquo;assiette : Franco-japonaise. &OElig;ufs-mayo au shiso, gyoza aux tomates grill&eacute;es, poissons fum&eacute;s et dons de viande aux produits de saison.

On aime aussi : Les ateliers Bogato et la petite terrasse ombrag&eacute;e.&nbsp; 
 
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23 rue Buffault, 75009&nbsp; 
<a href="https://hotelbienvenue.fr/fr/">https://hotelbienvenue.fr</a>

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Le Ristorante National, &agrave; l&#39;H&ocirc;tel National des Arts et M&eacute;tiers&nbsp;

L&rsquo;endroit : Un imposant b&acirc;timent face &agrave; l&rsquo;&eacute;glise, qui abrite un 4 &eacute;toiles &eacute;co-conscious &agrave; l&rsquo;ambiance post-industrielle. Mat&eacute;riaux bruts assembl&eacute;s dans le respect de l&rsquo;artisanat d&rsquo;art, v&eacute;g&eacute;tation abondante et espaces intimes fa&ccedil;on speakeasy, on est ici dans l&rsquo;h&ocirc;tel le plus abouti de l&rsquo;ann&eacute;e. Son restaurant, une table italienne, n&rsquo;&eacute;chappe pas &agrave; la r&egrave;gle.

L&rsquo;assiette : Transalpine, r&eacute;solument. Arancinis, vitello tonnato, burrata-bresaola, linguine citron-poutargue ou encore d&rsquo;in&eacute;dites spaghettis de kamut &agrave; la menthe et au safran.&nbsp;

On aime aussi : Un bar &agrave; tapas v&eacute;nitiennes et un rooftop &agrave; la vue imprenable.&nbsp; 
&nbsp;

243 rue Saint Martin, 75003&nbsp; 
<a href="https://www.hotelnational.paris">www.hotelnational.paris</a>

&nbsp;

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L&rsquo;endroit : Pas nouveau, certes, mais d&eacute;sormais dot&eacute; d&rsquo;un nouveau chef, le jeune Guillaume Monnet, bien d&eacute;cid&eacute; &agrave; r&eacute;galer une sc&egrave;ne parisienne toujours plus exigeante. De quoi red&eacute;couvrir la mignonne terrasse de l&rsquo;h&ocirc;tel d&rsquo;Andr&eacute; et Thierry Costes, du petit dej au dernier verre d&rsquo;apr&egrave;s diner.&nbsp;

L&rsquo;assiette : Faite&nbsp;d&rsquo;heureux assemblages et de produits de saison. &OElig;uf parfait / topinanmbour fum&eacute; / granny smith,&nbsp; ris de veau / r&eacute;glisse / fenouil, ou encore maigre / artichauts / salicorne, Guillaume Monet &agrave; d&eacute;finitivement tout compris &agrave; l&rsquo;&egrave;re du temps.

Mais aussi : Tous les week-ends, on traverse la rue pour Takaramono,&nbsp; take over japonisant du duo de Tr&eacute;sor Food au Petite Amour.&nbsp; 
&nbsp;

18 Rue de la Fid&eacute;lit&eacute;, 75010&nbsp; 
<a href="http://www.hotelamourparis.fr/grand-amour-restaurant">www.hotelamourparis.fr</a>

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Odette,&nbsp;au Maison Albar Paris C&eacute;line

L&rsquo;endroit : L&rsquo;&eacute;l&eacute;gant Maison Albar Paris C&eacute;line, qui cache Odette, &laquo;&nbsp;auberge urbaine&nbsp;&raquo; pilot&eacute;e par la maison Rostang. Des murs en bois ondulants, des tables en marbre noir et des grandes banquettes qui donnent envie d&rsquo;y d&eacute;jeuner jusqu&rsquo;&agrave; 16h, il se d&eacute;gage d&rsquo;Odette une bonhomie toute parisienne.&nbsp;

L&rsquo;assiette : Tr&egrave;s &laquo;&nbsp;douce France&nbsp;&raquo; &agrave; la Rostang. Assiettes de jeunes carottes r&ocirc;ties, canard sauvage ou noix de Saint-Jacques &agrave; cru r&eacute;veill&eacute;es par des anchois fum&eacute;s c&ocirc;toient de belles pi&egrave;ces &agrave; partager, comme la C&ocirc;te de b&oelig;ufAberdeen et le bar en croute feuillet&eacute;e signature.

On aime aussi&nbsp; : Le brunch gargantuesque du dimanche.&nbsp; 
&nbsp;

23-25 Rue du Pont Neuf, 75001&nbsp; 
<a href="http://www.maisonalbar.com/fr/">www.maisonalbar.com</a>

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