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Comment faire le clafoutis aux cerises de Guy Savoy ?

Alors que le reconfinement s'installe en parallèle de la période hivernale, nous recherchons de nouvelles idées pour inspirer nos recettes et se réconforter. Et pourquoi pas un savoureux clafoutis aux cerises signé Guy Savoy ?
Reading time 2 minutes

Pour 4 personnes

Temps de préparation et de cuisson : 40 min

 

INGRÉDIENTS

32 cerises Burlat

2 œufs

25 g de poudre d’amandes

75 g de sucre semoule

30 g de Maïzena

1 gousse de vanille

125 g de lait frais entier

125 g de crème épaisse

 

Chemisage

20 g de sucre semoule

20 g de beurre

 

MÉTHODE

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre semoule, la poudre d’amandes, la Maïzena et la gousse de vanille fendue et grattée. Ajoutez la crème épaisse et le lait frais entier. Chemisez le plat de cuisson avec le beurre et le sucre semoule puis disposez au fond les cerises Burlat sans les dénoyauter.

Terminez en versant l’appareil à clafoutis sur les cerises, et faites cuire au four pendant 25 min. Dégustez tiède.

Vous pouvez remplacer les cerises par d’autres fruits suivant la saison : raisins, mirabelles, pommes, poires…

Recette issue du livre "A la maison" de Victoire Loup, que vous pouvez commander ici

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