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La recette du tofu brouillé pour un petit-déjeuner vegan

Jus détox, porridge, pancakes… En cette période de confinement, le petit-déjeuner (re)devient notre meilleur allié, conjuguant nourriture healthy et occupation anti-ennui.
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© Kevin McCutcheon/Unsplash

Depuis la mise en place de la quarantaine liée à l’épidémie de coronavirus, la cuisine n'a jamais autant eu le vent en poupe. Mais en cette période d'inaction, il est interdit de n'ingurgiter que comfort food ou autres plats en consrerve. Bien que le plaisir reste primordial et que les fameux cheat meals restent nécessaires en cette période, nous vous livrons nos meilleurs conseils nutrition avec des recettes aussi healthy que savoureuses. La dernière en date ? Du tofu brouillé pour un petit-déjeuner vegan qui réinvente les œufs brouillés.

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© Kevin McCutcheon/Unsplash

Ingrédients :

450 gr de tofu ferme
Une échalote
1 càc de thym
1 càc de cumin
1 càc de curcuma pour la couleur
3 càs d’eau
10 g de levure maltée

 

Recette :

Dans une poêle, faire revenir l’échalote avec un peu d’huile d’olive. Ajouter le tofu émietté et laisser cuire environ 10 minutes à feu moyen en mélangeant souvent. Pendant ce temps, mélanger les épices dans un petit bol avec l’eau.

Ajouter le mélange d’épices et la levure de bière dans la poêle et laisser cuire encore 5 minutes.

Saler, poivrer et servir.

Bonus : ajouter des champignons, poivrons, oignons confits… À votre guise et à votre créativité !

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