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Recette : le risotto au safran de l'Emporio Armani Caffè

En période de confinement, il faut parfois redoubler d’imagination afin de concocter de bonnes recettes chez soi. La grande nouvelle ? Les restaurants ayant été forcés de fermer leurs portes, les chefs s’invitent désormais directement dans votre cuisine. C’est le cas de celui de l'Emporio Armani Caffè, qui dévoile la recette typiquement italienne de son risotto au safran.
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© Emporio Armani

Ingrédients pour 4 personnes

280 g de riz carnaroli
120 g de beurre
1 feuille de laurier
2 gr de pistils de safran
100 gr de parmesan
10 gr d’échalotes hachées
10 cl de vin blanc
8/10 gr de sel fin

 

Pour le bouillon de légumes

100 gr d’oignons dorés
100 gr de carottes
50 gr de céleri vert

1. Lavez les légumes et courpez-les en petits cubes
2. Laissez mijoter dans une grande marmite
3. Ajoutez 2,5 litres d’eau. Laissez cuire sans faire bouillir

 

Préparation

1. Faites brunir le riz avec le beurre et les échalotes. Déglacez avec le vin et ajoutez le laurier, couvrez avec le bouillon, et continuez à remuer
2. Ajoutez 1 gr de pistils de safran
3. Salez petit à petit
4. Poursuivez la cuisson pendant 13 minutes
5. Retirez du feu, puis incorporez-y le beurre vigoureusement. Ajoutez ensuite le parmesan et couvrez. Laissez reposer 2 minutes
6. Ajoutez le reste du safran, servez et dégustez.

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