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Comment faire des scampis au lait de coco ?

A court de recettes saines et gourmandes après plusieurs semaines de confinement ? On vous dévoile celle des scampis au lait de coco. Et on les cuisine dès ce soir !
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© Chuttersnap/Unsplash

Depuis la mise en place de la quarantaine liée à l’épidémie de coronavirus, nous devons nous adapter aux circonstances, cuisiner et varier notre alimentation. Pour inspirer vos dernières recettes healthy, nous vous livrons les secrets des scampis au lait de coco complètement déments.

 

Ingrédients : 

500 g de scampis décortiqués
20 cL de lait de coco
1 poivron jaune
1 citron vert
1 tomate
1 gousse d’ail
Fines herbes
Huile

 

Recette : 

Coupez le poivron en dés, prélevez le 1/2 zeste du citron vert et pressez-le pour récupérer le jus.
Faites chauffer 2 cuillères d’huile dans une sauteuse, faites-y dorer les scampis à feu vif, ajoutez le poivron, les fines herbes, le jus de citron et la gousse d’ail hachée.
Faites cuire 10 min environ (baissez un peu le feu).
Coupez la tomate en petits dés.
Après les 10 min, ajoutez le lait de coco, le zeste et les tomates. Continuez la cuisson 5 min environ.
Vous pouvez accompagner ce plat de riz, de quinoa ou encore de carottes. 

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