Food

La chocolate pie de Stoney Clove Bakery

by Baptiste Piégay
20.06.2017
Une nouvelle pâtisserie à l’imaginaire solidement américain met à mal les plus fermes résolutions. Tant mieux !

Article initialement publié dans le magazine Jalouse n°202

Le lieu

Pastels, luminaires made in America (n’y voyez nul clin d’œil politique), serveurs amicaux : comme téléporté de l’East Village, ce cocon ultra régressif accueille à bras ouverts les épuisés de la rue Montorgueil. 

 

Dans le panier

Du régressif câlin puissance mille : apple pie, chocolate pie au caramel-beurre salé, et les irrésistibles adaptations en biscuits et gâteaux des Twinkies, Oreos… Bref, de quoi tenir devant l’imminent retour de Orange is the New Black. 

 

Les gens

L’association des pâtissières Beth Beji, Cassandra Choi et du réalisateur Philip Andelman (auteur de clips pour Beyoncé, Jay-Z, Rufus Wainwright, Andrew Bird…), de l’artisanat culinaire et de la vision artistique fait ici des miracles. On y voit volontiers un éloge de l’émulation créative et heureuse. 

 

Géographie

Le logo évoque les Castkills, dans l’État de New York, région chérie des artistes, de Dylan à Jarmusch, où Philip a une maison. 

 

Le détail qui change tout

Les assiettes de présentation, dépareillées, l’équivalent du mix & match ou d’une coupe asymétrique. 

 

Mais encore ?

Une pâtissière, comme un chef, a aussi ses humeurs et ses caprices : si vous tenez absolument à goûter telle ou telle folie, eh bien, commandez-la 48 heures plus tôt.

 

Le prix

3€ le cookie, un billet de 5 la part de tarte. Ce n’est hélas pas l’addition qui contraindra à la raison. 

 

Stoney Clove Bakery : 71, rue Greneta, Paris 2e. Tél. 09 51 96 89 85. stoneyclovebakery.com

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