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Dans la cuisine d'une végétalienne

Peut-on manger sans s'affamer quand on ne mange ni viande, ni poisson, ni œufs, ni fromage ? La réponse est oui, et plus que jamais. Rencontre avec Emmanuelle Vos, figure de la vie nocturne d'Amsterdam et ambassadrice du tout-végétal.
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Quel sont vos superaliments préférés?

Le cacao cru et le maca, qui en plus d'avoir plutôt bon goût, stimulent le corps et l'esprit.

Votre sport préféré our éliminer ? 

Le yoga, tous les matins ! 

Avec qui aimeriez-vous dîner ?

Gustav Klimt, Frida Kahlo et Albert Einstein.

Que mangez-vous en rentrant de soirée ? 

Une gaufre de maïs avec du beurre d'arachide, c'est vraiment ce que je préfère en ce moment.

Dans quels restaurants d'Amsterdam peut-on vous croiser ? 

Chez Health Unlimited, Sonny Falafel et Mumu. 

Les spaghettis vegan

ingrédients:

Feuilles de nori, spaghetti de haricots noirs, carottes, poivrons, choux romanesco, concombre, avocat, sésame et mayonnaise végétalienne.

Pour la vinaigrette:

Miso blanc, sauce soja, huile de sésame, poivre rouge, citron, sel et poivre

préparation:

Mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette. Couper les légumes avec une rape à gros calibre ou un épluche légume. Mettre les spaghettis à la carotte, choux, poivrons, concombre, graines de sésame et vinaigrette dans un grand bol et mélanger. Prendre une feuille de nori et la remplir avec les spaghettis, des tranches d'avocat et un peu de mayo végétalienne. Servir avec un filet de sauce soja, des graines de sésame et un dip de mayonnaise. 

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