Confort food : les pâtes aux artichauts et à la crème
Véganisez votre comfort food grâce aux recettes de Marie Laforêt, papesse de la cuisine vegan, qui nous fait oublier viande et poisson en jouant sur les cuissons, les saveurs et les associations. Voici sa recette des pâtes aux artichauts et à la crème, inspirée par son mari, rapide et idéale pour recevoir.
Ingrédients pour 2 à 4 personnes :
1 bocal d’artichauts grillés à l’huile
400 g de grosses pâtes au choix (ici, lumaconi)
50 ml de vin blanc
500 ml de crème de soja
1 gousse d’ail
1 petit bouquet de basilic
Sel, poivre noir moulu ou du moulin
Recette :
Égoutter les artichauts. Réserver l’huile.
Faire cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée en suivant les indications du paquet. Les égoutter.
Pendant ce temps, dans une poêle moyenne à feu moyen-vif, déposer les artichauts égouttés – ils contiennent déjà de l’huile donc pas besoin d’en mettre. Poivrer et faire sauter jusqu’à ce qu’ils commencent à être bien dorés.
Ajouter le vin blanc pour déglacer, puis la crème et bien mélanger. Ajouter l’ail passé au presse-ail ou émincé finement et la moitié du basilic ciselé. Mélanger et laisser cuire 1 à 2 minutes à feu doux.
Incorporer les pâtes cuites dans la sauce et servir parsemé du reste de basilic.
Cette recette peut être servie en plat ou en accompagnement.
Recettes et photographies issues du livre « Confort Food Vegan » de Marie Laforêt, aux Éditions Solar.
